Top.Mail.Ru

Статьи и интервью с тэгом "рецепты"

23 Мая 2012

Легенды ресторанного рынка - в новом номере журнала «РесторановедЪ»

Гости нашего майского номера – очень яркие представители своей профессии. Ресторатор и шеф-повар Ален Дюкасс, открывший год назад ресторан miX in St. Petersburg; президент McDonald's в России и Восточной Европе Хамзат Хасбулатов; Король ризотто Беппе Сарди… Каждый из них не просто высочайший профессионал своего дела – каждый стал легендой международного ресторанного рынка.

18 Апреля 2012

Коктейль Gulp of Happiness (Глоток счастья)

Этот «короткий» коктейль – шот, пьющийся одним глотком, – принес Денису победу на международном конкурсе в Лондоне: именно с ним петерубргский бармен взял «золото». Организаторы конкурса поставили перед барменами задачу представить коктейли на основе текилы – мексиканского напитка. Денис, добавив в него медовый сироп, свежую рукколу и бальзамический соус, представил коктейль в итальянском стиле.

Пасха

Пасха – блюдо, привязанное к определенному празднику и определенному времени. В этом году время Пасхи – вторая половина апреля, и Артем Смирнов решил побаловать гостей кофейни праздничным десертом. Традиционно этот десерт творожный, но Артему захотелось сделать его необычным, и вместо творога он использовал два вида сыра – Буко и Маскарпоне.

03 Апреля 2012

Инфа о закрытии «Макдоналдса» переполошила рынок

Тенденция к ведению здорового образа жизни и, соответственно, к здоровому питанию не просто сохраняется на протяжении уже нескольких лет, но постоянно усиливается, принимая в последнее время прямо-таки истеричные формы. «Свершилось! Сеть ресторанов быстрого питания в России, вслед за Европой, закрывается», - писали на прошлой неделе некоторые интернет-ресурсы. Речь, ясное дело, шла о «Макдоналдсе». И тут же мнением горожан начало интересоваться телевидение – а что, возникнет ли коллапс на ресторанном рынке или небольшие кафешки и ресторанчики справятся с потоком посетителей, который просто обязан хлынуть в них после ухода с рынка столь крупного игрока?..

02 Марта 2012

Альпийский кофе от Ирины Коняхиной, бренд-шефа сети венских кофеен COFFEESHOP COMPANY в России

Авторские напитки – это всегда риск для бариста. Понравится или не понравится гостю, будет иметь успех или останется незамеченным – все это очень сложно определить одному человеку. Поэтому каждый такой напиток проходит несколько тестов: его пробуют коллеги бариста по работе, его руководители, друзья, знакомые и любимые гости. И лишь когда он будет скорректирован и одобрен большинством этих людей, можно рассчитывать на то, что и все остальные гости его примут положительно. Чаще всего так и происходит, и Альпийский кофе, один из авторских напитков Ирины, стал ее очередной удачей.

02 Марта 2012

Классический венский мокачино от Ирины Коняхиной, бренд-шефа сети венских кофеен COFFEESHOP COMPANY в России

Напитки на основе кофе отличаются способами приготовления, составляющими и пропорциями, вкусом и ароматом. Одним из основных считается эспрессо. А смешав в определенных пропорциях эспрессо и взбитое паром молоко, можно приготовить кофейно-молочные напитки: капучино, латте, эспрессо, мокачино и другие. Мокачино – пожалуй, наиболее популярный напиток на основе эспрессо. Готовить его, на первый взгляд, несложно. Но чтобы мокачино получился по-настоящему вкусным, бариста должен уметь приготовить «правильный» кофе и правильно взбить молоко.

21 Февраля 2012

Ирина Аллегрова намерена открыть пиццерию «Пицца-Императрицца»

Народная артистка Ирина Аллегрова планирует заняться общепитом после завершения карьеры в шоу-бизнесе.

21 Февраля 2012

Первый «Баскин Роббинс» открылся в Новом Уренгое

В Новом Уренгое, газодобывающей столице России, открылось первое кафе-мороженое «Баскин Роббинс».

21 Февраля 2012

В Петербурге открылся ресторан «одного блюда» «Пельмения»

На Фонтанке появилось первое заведение будущей сети ресторанов моно-кухни — «Пельмения».

20 Февраля 2012

На рынок Петербурга выходит новая ресторанная сеть Fasta Pasta

Два ресторана новой сети Fasta Pasta открываются на Невском проспекте. Брокером сделок выступила компания «Арин».

20 Февраля 2012

В подмосковном ресторане взорвались газовые баллоны

Неправильная эксплуатация газового оборудования вновь повлекла за собой гибель людей. При взрыве погибли два работника пекарни.

17 Февраля 2012

Омский бизнесмен Леван Турманидзе открывает «ванильную» кофейню

В Омске бизнесмен Леван Турманидзе открывает кофейню Vanilla coffee. Заведение на 90 посадочных мест разместится в здании торгового комплекса «Летур-Центр» на улице Гагарина.

17 Февраля 2012

В Москве открылся клуб- кафе, где платить надо только за пребывание

В Москве недалеко от метро Павелецкая открылся клуб-кафе «Бабочки», где платить надо только за пребывание. Там можно бесплатно поесть, посмотреть кино, поиграть в Xbox, просто отдохнуть или наоборот поработать за 1 рубль 50 копеек в минуту.

15 Февраля 2012

В ресторанах Екатеринбурга можно будет заказать на дом эксклюзивные деревенские продукты

В Екатеринбурге скоро появится новая услуга: в ресторанах и кафе можно будет заказать на дом эксклюзивные деревенские продукты. Нововведение собираются внедрить создатели одного из интернет-магазинов уральских сельхозпроизводителей.

Шеф-повар, Эксперт/консультант, Профильный специалист/руководитель
Профильный специалист/руководитель
бренд-шеф ресторана Savoy
Профильный специалист/руководитель
Шеф-повар Futurist, Inner, Itameshi
предприниматель, ресторатор и сооснователь барной экосистемы «#СледуйЗаКроликами»., сооснователь и совладелец заведений El Copitas Bar, Tagliatella
Основатель, владелец ресторанной группы Dreamteam (Smoke BBQ и «Траппист» в Москве и Петербурге, Self Edge Japanese, Blackchops)  
Бар-менеджер ресторана Niki и кофейни Eleven
Бар-менеджер новоорлеанского бара Nola Jazz Bar
Вверх