Статьи и интервью: Тренды
Открыт прием заявок на участие в Национальном гастрономическом конкурсе «Лавры» для молодых поваров
Финалистов национального конкурса «Лавры» ждет звание лучших молодых шефов страны. Победитель получит возможность попасть на стажировку за рубежом в одном из гастрономических институтов.
6 февраля — День бармена: история и традиции
6 февраля во многих странах отмечается День бармена. В России эта дата стала популярной с 2008-2009 годов.
Контур.Маркет в интеграции с iiko и r_keeper: как навести порядок в работе с ЕГАИС, Честным знаком и «Меркурием»
Внимание рестораторов в последние годы особенно приковано к работе с госсистемами: ЕГАИС для алкоголя, «Честный знак» для маркировки, «Меркурий» для продукции животного происхождения. Если в этих задачах много ручной работы, может быть больше ошибок в документах, пересортиц и штрафов. Контур.Маркет берет работу с госсистемами на себя — и помогает не только пользователям своей товароучетной системы.
Сообщество italy оцифровали сервисное обслуживание ресторанов и работу бэк-офиса с помощью Okdesk
В работе ресторана на первый план обычно выходит видимая часть – кухня, зал, подача блюд и сервис для гостей. Однако устойчивость заведения во многом определяется процессами, которые остаются вне поля зрения посетителей. Речь идёт о работе инженерных систем, оборудования, IT-инфраструктуры и ежедневном обслуживании, без которого ресторан не может функционировать как единый организм.
Объявлены финалисты Russian Hospitality Awards. Рестораны
Организационный комитет премии Russian Hospitality Awards огласил список финалистов в ресторанных номинациях 2025 года. В конкурсе приняли участие 518 ресторанов, кафе и кофеин из 56 городов России.
7 ключевых кулинарных трендов 2026 года по версии инспекторов гида MICHELIN
Инспекторы гида MICHELIN поделились своими прогнозами о том, какие тенденции будут определять ресторанную индустрию в 2026 году. В онлайн-журнале путеводителя эксперты отмечают: единого доминирующего тренда в меню больше нет.
Рестораны закрываются: рынок будет более избирательным и сложным
Заголовки новостных ресурсов пестрят сообщениями о массовых закрытиях ресторанов в Москве и других регионах. Действительно ли мы наблюдаем кризис, по некоторым оценкам, даже сравнимый с последствиями локдауна в пандемию коронавируса?
Ресторанная группа Duo Band встречает Новый год обновлениями: новая кухня, гастрономический сет и «бранч у костра» в центре города
В преддверии новогодних праздников, когда хочется впечатлений и теплых встреч, ресторанная группа Duo Band дарит гостям сразу три повода для гастрономической радости. В декабре и январе проекты — «Перемена», Duo Asia и Harvest x Reborn — приготовили специальные события, которые помогут продлить новогоднее настроение.
«Хочу Пури», «Горячий Цех» и другие ресторанные бренды франчайзинговой компании «ЯсноРестораны» внедрили Okdesk
Компания «ЯсноРестораны», управляющая брендами «Хочу Пури», «Горячий Цех» и другими заведениями, внедряет цифровую платформу для организации технического обслуживания заведений. Пилотный запуск платформы в Новосибирске уже показал первые результаты – скорость обработки заявок увеличилась вдвое.
В Москве представили новый формат отраслевых мероприятий Coffee Tea Cacao & HORECA Expo
17 декабря в Москве состоялась презентация нового формата отраслевых мероприятий — Coffee Tea Cacao & HORECA Expo. В рамках презентации была представлена концепция объединённой профессиональной платформы и сформирована программа ключевых событий, которые пройдут с 15 по 17 апреля 2026 года в ВЦ «Тимирязев Центр». В программу войдут тематические треки, посвящённые управлению бизнесом, профессиональной кухне, вину и крепким напиткам, барной индустрии, сыроделию и профессиональному образованию.
Как выбирают лучшие рестораны страны: скоро станут известны финалисты Russian Hospitality Awards. Рестораны 2025!
Пока гости наслаждаются ужинами в любимых местах, в ресторанной индустрии идёт своя, невидимая большинству, работа. Ресторанная премия Russian Hospitality Awards.Рестораны находится в самой активной фазе — этапе тайных визитов. Это момент истины, когда теория встречается с практикой реального гостевого опыта. Первые два этапа состояли из гостевого рейтинга (посредством TrustYou) и оценки презентаций членами жюри, созданных под выбранные номинации. Коллегию жюри этого года пополнили специалисты из разных отраслей, но связанных с сегментом HoReCa.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия