Женщины, вдохновляющие на гастрономические подвиги
Шефы – законодательницы вкуса! Гаяне Бреиова (ресторатор и бренд-шеф Gayane’s, Москва) – настоящий человек-оркестр в мире гастрономии. Шеф-повар, телеведущая, автор кулинарных книг и.
ПУБЛИКАЦИИ
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
ПРОКУХНЯ
Огненная лошадь ресторанного бизнеса мчится в сторону азиатской кухни
В начале нового года по восточному календарю мы заглянули в гид «Мишлен» (Le Guide Michelin), чтобы выделить ключевые тренды азиаткой кухни, которые будут.
Интервью/Мнения
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
Андрей Белянин. Гастрономические тренды 2026–2030 гг. и роль локальных производителей
Андрей, какие гастрономические тенденции вы видите в ближайшие годы? – Если говорить про будущее, мир явно движется к балансу. Несколько лет назад на пике было «максимум.
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
Десерт как произведение искусства: новинки 2025 года
В век информационных технологий такой подход стал еще более актуальным! Если десерт удивляет и восхищает, гости достают смартфоны, чтобы его запечатлеть, поделиться фото.
Практика бизнеса
Пресс-релизы
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
Архитектор вкуса: какой он — современный повар в России?
Профессия повара в России продолжает активно меняться, превращаясь из чисто кулинарного ремесла в сложную, многогранную индустрию, которая привлекает самых разных специалистов. Картина, которая.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
ПРОКУХНЯ
Татьяна Гудзовская. Пельмени «АМУР»
Пельмени в горшочках, больше известные как пельмени «Амур», сегодня можно отведать в кафе и ресторанах Благовещенска, где это блюдо стало не просто традиционным,.
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
Академия устойчивого развития METRO. Устойчивый гастрономический бизнес: почему это выгодно и как этому научиться
НУЛЕВЫЕ ОТХОДЫ — НОВАЯ НОРМА ПРИБЫЛИ: КАК ФИЛОСОФИЯ ZERO WASTE ПОВЫШАЕТ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА Один из самых острых вопросов для владельцев заведений — это.
Пресс-релизы
ПРОКУХНЯ
«За полкой»: компания METRO запустила подкаст для шефов и профессионального сообщества
Проект METRO «За полкой» вырос из внутренних встреч книжного клуба компании, а сегодня стал частью широкой образовательной инициативы бренда, нацеленной на развитие экспертизы.
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПРОКУХНЯ
Лилиана Бергер. Кондитер-шоколатье. Десерты для кофейни на основе растительных напитков
Кофе и слоёная булочка сфольятелле – классический дуэт на завтрак, когда мучное не вредит фигуре, а только наполняет начало нового дня хорошим настроением.
Интервью/Мнения
Обзоры ресторанов
ПРОКУХНЯ
Владимир и Анжелика Бурковские. Гастротеатр «ПУППЕНХАУС» («Кукольный дом»). Мы первыми открыли гастротеатр
А мы беседуем с людьми, придумавшими новый формат: их гастрономический театр сразу вошёл в тройку лучших гастротеатров Европы по версии LEADERS CLUB INTERNATIONAL,.
Загружаю записи