Водка как культурный код: новый бар Игоря Зернова в Нью‑Йорке откроется осенью
Сооснователь и управляющий партнер барной экосистемы «Follow the Rabbits» («Следуй за кроликами»), готовится к дебюту за рубежом: осенью в Нью‑Йорке откроется его первый.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Новые проекты
Интервью/Мнения
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
Нина Макогон: как богатые семьи переманивают персонал из ресторанов
Осознанный выбор в карьере для шеф-поваров сегодня все чаще означает не отказ от профессии, а отказ от изнуряющего режима
Интервью/Мнения
Закрытия проектов
Ресторатор Игорь Мельцер — о кризисе, аренде и конце эпохи рыбного ресторана в Петербурге
Один из знаковых рыбных ресторанов Санкт‑Петербурга — La Perla Fish House на улице Марата — прекратил работу 27 июля 2026 года. Заведение, начавшее историю в 1999 году как «Матросская тишина», стало первым в городе, где начали продавать устриц, а в 2014 году получило современное название. Ресторан был аттестован Всемирной гильдией гастрономов и рестораторов Chaîne des Rôtisseurs
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Александр Рыжанок: В профессии повара нет ограничений — ни в идеях, ни в возможностях
Национальный гастрономический конкурс «Лавры» вновь собрал молодых талантливых поваров со всей России. В число финалистов второго сезона вошел шеф ресторана «Три совы» в.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Марианна Онуфриенко — о том, как правильно обустроить веранду, где можно отдыхать с питомцами
Летнее повышение температуры традиционно знаменует открытие веранд многих заведений. Казалось бы, это идеальная возможность для ресторанов повысить прибыль за счет новой аудитории —.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Иван Голубев. Профессиональный рост невозможен без сильных наставников
Второй сезон национального конкурса «Лавры» познакомил страну с новой плеядой талантливых поваров. В финал соревнования, которое ежегодно отмечает лучших молодых поваров до 30.
Интервью/Мнения
Ерванд Галстян рассказал о нюансах успешной работы по франшизе
Основатель ресторанного холдинга Family Garden (Pro.Хинкали, Ramen Room, Lali, «Сыроварня», «Инжир» и др.) и бренда готовой еды Creative Kitchen Ерванд Галстян дал каналу ReBro Media интервью, в котором поделился ключевыми факторами развития ресторанной группы и рассказал о наиболее частых ошибках при запуске ресторана
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Антон Винер: «Выживают те, кто смог точно попасть в целевую аудиторию и популярный продукт»
Ресторатор, основатель сети ресторанов восточной кухни «Урюк» Антон Винер рассказал, как ему удалось привить москвичам любовь к узбекскому плову, как вкусная еда влияет.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Илья Ворошилов. Шеф-повар должен уметь не только вкусно готовить
Молодой шеф проекта «Трапеза» и пельменной «Ели & Ели», преподаватель ГПОУ КемТИПиСУ из Кемерова стал победителем номинации «Borjomi. Гармония вкуса» во втором сезоне.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Ален Лукиных. «Лавры» – это не медаль, а траектория роста
Шеф-повар гастробара «Венский Двор» из Геленджика Ален Лукиных стал победителем значимого молодёжного гастрономического конкурса страны «Лавры 2026». В интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД он откровенно рассказал о переживаниях, сложностях подготовки и поделился, как молодому повару превратить участие в соревнованиях в карьерный рывок
Загружаю записи