Председатель Координационного Совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО), омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы и основатель ресторанов «Мясо&Рыба» и «Чебурешная by Mironov» Сергей Миронов в.
В последние годы в отраслевой повестке всё чаще звучат два тезиса. Первый: молодёжь пьёт заметно меньше, чем предыдущие поколения. Второй: на этом фоне в российских городах закрываются бары. Разберёмся, откуда взялись оба утверждения, есть ли между ними связь и насколько они отражают реальность
Рынок общественного питания живёт в двух реальностях одновременно. По данным Росстата, оборот общественного питания за январь–июль 2026 года составил 3,45 трлн руб. —.
Путь от хайпа к собственным качественным цифровым проектам пройдут не все, но многие к этому стремятся
Почему статистика рынка общественного питания радует чиновников и журналистов, а рестораторов — нет
Сооснователь и управляющий партнер барной экосистемы «Follow the Rabbits» («Следуй за кроликами»), готовится к дебюту за рубежом: осенью в Нью‑Йорке откроется его первый.
Осознанный выбор в карьере для шеф-поваров сегодня все чаще означает не отказ от профессии, а отказ от изнуряющего режима
Один из знаковых рыбных ресторанов Санкт‑Петербурга — La Perla Fish House на улице Марата — прекратил работу 27 июля 2026 года. Заведение, начавшее историю в 1999 году как «Матросская тишина», стало первым в городе, где начали продавать устриц, а в 2014 году получило современное название. Ресторан был аттестован Всемирной гильдией гастрономов и рестораторов Chaîne des Rôtisseurs
Национальный гастрономический конкурс «Лавры» вновь собрал молодых талантливых поваров со всей России. В число финалистов второго сезона вошел шеф ресторана «Три совы» в.
Летнее повышение температуры традиционно знаменует открытие веранд многих заведений. Казалось бы, это идеальная возможность для ресторанов повысить прибыль за счет новой аудитории —.
Загружаю записи
