Институт задуман как центр компетенций, объединяющий образование, исследования, экспертизу и профессиональное сообщество. Его миссия — подготовка управленцев нового поколения, способных проектировать целостные системы гостеприимства на уровне городов и регионов. В экспертный совет вошли признанные лидеры отрасли: вицепрезидент Федерации рестораторов и отельеров России Владимир Баканов, президент
Общенационального союза индустрии гостеприимства Алексей Волков, ресторатор Нурислам Шарифулин, директор «Туракселератора» Александра Бобрецова и другие. Институт уже ведет работу по дополнительному профессиональному образованию, а с 2027 года планирует запустить программы магистратуры.
Презентацию открыл декан факультета креативных индустрий НИУ ВШЭ Андрей Быстрицкий. Он подчеркнул, что создание нового подразделения направлено на качественное изменение отрасли. Более широкая задача, по его словам, — выстроить новую культуру отношений между людьми; это соответствует целям культуры, гастрономической культуры и культуры гостеприимства.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России, директор Института гостеприимства, Игорь Бухаров представил философию института, опираясь на культурные коды. Он отметил, что институт будет готовить специалистов, способных развивать гостеприимство как систему — от качества сервиса и локальных продуктов до управления целыми территориями.
Отдельный акцент в программе был сделан на роли бизнеса и ритейла в развитии отрасли. Гастрономическим партнером презентации Института гостеприимства выступила METRO. Сегодня компания управляет 91 торговым центром в 51 регионе страны, клиентская база насчитывает порядка 300 тыс. B2B-клиентов, в том числе из сферы HoReCa, и более 7 млн конечных пользователей. METRO последовательно поддерживает образовательные проекты, профессиональный обмен опытом и укрепление диалога между участниками рынка.
«METRO уже 25 лет работает с ресторанами, кафе и отелями по всей России. Для нас важно не просто поставлять качественные продукты, а быть настоящим партнером для индустрии HoReCa: запускать образовательные проекты, объединять профессионалов, поддерживать инициативы, направленные на развитие отрасли, и создавать пространство для роста и обмена опытом. Участие в таких индустриальных событиях, как запуск Института гостеприимства, — это возможность находиться внутри профессионального диалога и работать с теми, кто формирует рынок сегодня», — отметила Анна Щепилова, директор по коммуникациям METRO.
Запуск Института гостеприимства НИУ ВШЭ формирует площадку, где образование, бизнес и ритейл смогут совместно определять стандарты сервиса, готовить кадры и развивать территориальные проекты. Для рестораторов, отельеров и розничных операторов это возможность включиться в формирование профессиональной повестки и системы гостеприимства нового уровня.