Статьи и интервью с тэгом "советы ресторатору"
На Дальнем Востоке может появиться Международная кулинарная академия
Международная кулинарная академия может появиться на Дальнем Востоке. В качестве преподавателей выступят иностранные и столичные повара.
Россияне привыкают завтракать вне дома
«Россияне привыкают завтракать вне дома», - к такому выводу пришла компания «Макдоналдс Россия» подсчитав, что за 6 лет работы ее программы «Макзавтрак» в нашей стране было обслужено более 56,5 миллионов человек.
Назван лучший бариста сети «Шоколадница»
Завершился внутренний чемпионат по латте-арту в сети кофеен «Шоколадница».
Ginza Project открывает новый ресторанный комплекс в Москве
Консалтинговая компания Praedium Oncor International сообщила о закрытии сделки по аренде помещения для компании «Гинза Проджект. Управление сетевыми проектами».
В Москве появятся рестораны сети The noodle house
Jumeirah Restaurants, ресторанное подразделение компании Jumeirah Group, подписало соглашение с компанией Ingeo Limited об открытии восьми ресторанов сети The noodle house в Москве.
Тоскана становится ближе
Не устаю удивляться многогранности своей страны. Россия, долгие годы считающаяся на Западе дикой и необразованной, вдруг стала не только интересной тем, кто так считал, но и почти родной, близкой. Американцы, немцы, французы находят между собой и нами все больше общего, подчеркивают нашу близость – сегодня я говорю, конечно, исключительно о близости культуры питания. Американский шеф-повар Джей МакКарти отмечает, что и Россия, и Америка – страны-мясоеды (см. октябрьский номер журнала «РесторановедЪ»); немецкий шеф Йорг Беренд определяет, что немецкая и русская кухни имеют много общего (июньский номер нашего журнала). Я уж не говорю о французах, которые – мне не раз доводилось это слышать! – говорят о своих заимствованиях из русской кухни, сложившихся исторически. Несомненно, заимствования были взаимными, а наша любовь к французской, японской и особенно итальянской кухне тоже становится взаимной. Представители всех этих стран все больше и больше начинают ценить русскую кухню – в том числе и об этом нам расскажет в ноябрьском номере журнала «РесторановедЪ» Александр Муравлев, шеф-повар ресторана «Зарубежье», член Национальной гильдии шеф-поваров, специализирующийся на русской и европейской кухне. В России же одной из самых любимых давно считается итальянская кухня, а Италия – одной из самых близких по духу стран. Недаром 2011 год был объявлен годом Италии! Что же касается Санкт-Петербурга, то многие итальянцы, приезжающие сюда, отмечают небывалое ощущение родного дома…
Лучший повар Хорватии приедет в Москву
В ноябре Москву посетит один из самых ярких мастеров кулинарного искусства Хорватии – Дениз Зембо.
Официантов Москвы будут обучать политике гостеприимства
Столичные власти подготовили концепцию «Москва гостеприимная», согласно которой планируется модернизировать столичную сферу услуг.
В Петербурге неуклонно растут ставки стрит-ритейла
Стрит-ритейл Петербурга, где более всего представлены заведения общественного питания, продолжает свое восстановление после кризиса, но еще не достиг былых высот.
В Москве выбрали лучшие рестораны
В Москве вручили награды лучшим ресторанам 2011 года.
В аэропорт Новосибирска придет «Росинтер»
Компания «Росинтер» откроет на территории новосибирского аэропорта «Толмачево» несколько точек общепита.
Осень – время не для грусти, а для новых блюд в меню!
Осень – какая благоприятная пора для шеф-поваров! В Петербурге нет, пожалуй, ни одного заведения, где бы хоть как-то да не обновили меню, представив в нем осенние предложения. И пусть на улице дождь, ветер и слякотные лужи, на столах ресторанов – лисички, яблоки, а кое-где и каштаны…
Эспрессо-смесь «Кофеин» стала призером чемпионата Nordic Barista Cup 2011
Мастера московской сети кофеен «Кофеин» заняли призовое место в чемпионате Nordic Barista Cup в рамках Nordic Roaster 2011, который состоялся в Дании в последние дни лета.
Вечера знакомств – метод привлечения гостей в «сезонные» рестораны
Ресторан «Куранты», расположенный в знаменитом пригороде Санкт-Петербурга Петродворце, не имеющий проблем с посещаемостью в летний туристический сезон и под Новый год, нашел выход, как не простаивать в несезон: руководство ресторана договорилось с одним из бюро знакомств проводить совместные мероприятия — вечера встреч.
Работа за границей закаляет, а на круизном лайнере - вдвойне
- Когда в российский ресторан приезжает управленец-европеец, у «наших» людей – поваров, официантов, - мало что получается, и все говорят, что это от разницы менталитетов. Но, попадая за границу, устраиваясь там на работу, те же официанты или повара поддаю
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия