Как добиться честной мотивации сотрудников

Латиноамериканское шоу

Олег Назаров. Как не погубить ресторан на корню

Жгучие добавки

В латиноамериканской кухне в одном блюде может быть использовано до десяти приправ, но добавляют их не только ради аромата и вкуса.

Порядок автоматически снимает проблемы недопонимания между персоналом и управляющим

Буйство красок в интерьере

Отдел кадров в современном исполнении

Посуда в стиле latino

Без гриля и кофемашины на кухне латиноамериканского ресторана не обойтись!

Каждому овощу – своя автоматика

Пусть ресторан наполнится жизнью!

Ресторан латиноамериканской кухни фактически всегда находит своих гостей. Но ресторатору, решившему открыть такой ресторан, необходимо учесть несколько моментов.

Филипп Парк: «У российских кондитеров есть кураж! Я верю в вашу страну»

Международный консультант, Лучший мастер Франции, Чемпион Мира по кондитерским изделиям Филипп Парк объясняет, что дает человеку титул Чемпиона Мира, кто и как выбирает во Франции Шефа года, называет главные тенденции французского кондитерского искусства и объясняет, почему он любит Россию.

Огненная вода

Некоторые из напитков латиноамериканских стран возникли еще во времена американских индейцев. А что предпочтетают латиноамериканцы и русские?

Мачо на должности шеф-повара очень привлекателен

Главное – общительность без панибратства и профессионализм, умение учиться незнакомой кухне. Исключение составляет должность шеф-повара.

Южный темперамент для Северной столицы

Учредители заведений рассказывают, что способствует организации в каждом ресторанчике «кусочка солнечной страны» очень привлекательной в долгие холодные зимы.

Как спланировать «драку», или Постановка системы учета на новом предприятии питания: товарный учет

Мы заканчиваем серию статей о том, как правильно поставить на новом предприятии питания все системы учета.

Ресторанный бизнес: итоги и прогнозы в цифрах

Начался новый год, и статистики всех ведомств и предприятий начинают подводить итоги года минувшего. Одним из первых опубликовало статистические данные Лицензионное управление Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга. Согласно этим данным, в городе в минувшем году значительно возросла предпринимательская активность. Во всяком случае, лицензий в 2010 году было предоставлено, в том числе продлено и переоформлено на 17% больше, чем в 2009-м: 1707 и 1458 соответственно. На розничную продажу алкогольной продукции из них пришлось 1624 лицензии (в 2009 году – 1415). Рост составил 14%.

Фаст-фуды становятся более интересными

Рестораны продолжают искать новые форматы

В меню ресторанов появляются необычные продукты