Фаст-фуды становятся более интересными

Фаст-фуды становятся более интересными

В кризис фаст-фуд явился одним из немногих устойчивых форматов, который не только не сбавил своих оборотов, но и вырос. Бум недорогих заведений охватил даже трепетно относящуюся к культу еды Францию: сегодня в этой стране на гребне успеха именно небольшие ресторанчики быстрого питания и «гастрономические бистро». Более того, в «звездном» гиде Michelin все больший вес приобретает раздел Bib Gourmand, в котором представлены заведения, где можно пообедать менее чем за 35 евро, и их количество наверняка будет увеличиваться. Так же, как увеличилось количество шеф-поваров, открывающих рестораны высокой кухни с более чем доступными ценами.

Так что вполне можно констатировать факт: на фаст-фуд обратили внимание владельцы дорогих заведений. Так, например, переговоры о приобретении франшизы Burger King ведет ресторанная группа Ginza Project, и если сделка состоится, это будет первый фаст-фуд от Ginza, до сих пор работавшей в более дорогом сегменте ресторанного рынка. Однако все владельцы заведений этого формата прекрасно понимают грозящую им, несмотря ни на что, опасность. Как бы там ни было, фаст-фуд в сознании людей продолжает считаться нездоровой пищей, и рестораторам хотелось бы изменить этот стереотип.

Интересно, что об этом задумался даже главнейший мировой фаст-фуд McDonald’s, открыв в конце прошлого года в Париже первый ресторан, в котором продаются только салаты и напитки. И никаких гамбургеров, никакой жареной картошки! Пока что это проба концепции, но если она окажется удачной, то компания откроет во Франции еще несколько заведений с салат-барами. Правда, параллельно с желанием идти в ногу со временем, McDonald’s планирует еще и увеличить средний чек. Если готовые салаты в обычных ресторанах сети стоят от 2,5 до 6 евро, то в опытном заведении стоимость любого салата составляет 7 евро.

В России тоже появилась новая концепция фаст-фуда. В Перми запущен новый бренд Yes’t Yes’t — первое в России кафе, специализирующееся на популярном в Британии блюде Fish&Chips, которое состоит из обжаренной во фритюре рыбы и нарезанного крупными ломтиками картофеля.

Другие статьи
Смотреть все

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...

Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...

Специалист по роботизации компании SPI robotics
Мастер высокого класса
Генеральный директор Группы компаний ТИОН
Вверх