Как добиться честной мотивации сотрудников

Олег Назаров. Как не погубить ресторан на корню

Порядок автоматически снимает проблемы недопонимания между персоналом и управляющим

Отдел кадров в современном исполнении

Посуда в стиле latino

Без гриля и кофемашины на кухне латиноамериканского ресторана не обойтись!

Каждому овощу – своя автоматика

Филипп Парк: «У российских кондитеров есть кураж! Я верю в вашу страну»

Международный консультант, Лучший мастер Франции, Чемпион Мира по кондитерским изделиям Филипп Парк объясняет, что дает человеку титул Чемпиона Мира, кто и как выбирает во Франции Шефа года, называет главные тенденции французского кондитерского искусства и объясняет, почему он любит Россию.

Как спланировать «драку», или Постановка системы учета на новом предприятии питания: товарный учет

Мы заканчиваем серию статей о том, как правильно поставить на новом предприятии питания все системы учета.

Ресторанный бизнес: итоги и прогнозы в цифрах

Начался новый год, и статистики всех ведомств и предприятий начинают подводить итоги года минувшего. Одним из первых опубликовало статистические данные Лицензионное управление Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга. Согласно этим данным, в городе в минувшем году значительно возросла предпринимательская активность. Во всяком случае, лицензий в 2010 году было предоставлено, в том числе продлено и переоформлено на 17% больше, чем в 2009-м: 1707 и 1458 соответственно. На розничную продажу алкогольной продукции из них пришлось 1624 лицензии (в 2009 году – 1415). Рост составил 14%.

Фаст-фуды становятся более интересными

Рестораны продолжают искать новые форматы

В меню ресторанов появляются необычные продукты

Дети становятся все более приоритетными клиентами

Консолидация брендов Amana и Menumaster

Кофе на подъеме

Зимний фестиваль элей прошел. Ждем летний!

В Манчестере прошел очередной фестиваль английского зимнего пива, который проводит некоммерческая организация CAMRA — «Компания за реальный эль». Победителем фестиваля уже объявлен Entire Stout, сваренный на пивоварне Hop Back Brewery в городе Wiltshire. Этот стаут, содержащий 4,5%, представлен и в Путеводителе хорошего пива (Good Beer Guide), выпущенном организацией. Он описывается как темный стаут, обладающий богатым вкусом хорошо прожаренного солода и долгим сладковатым солодовым послевкусием.

Энциклопедия эффективных IT-решений

Представляем Вашему вниманию новую рубрику, рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания. Мы рассмотрим наиболее эффективные технологии, которые уже работают в ресторанах, помогая им достигать успеха. И «ноу-хау», которые только появились на рынке. От задач до решений.

Вкусно, быстро, по карману

Среди профессионалов сферы услуг бытует расхожая шутка, что невозможно сделать что-либо быстро, качественно и дешево — одновременно могут выполняться лишь какие-либо два из этих условий: быстро и качественно, но недешево; качественно и дешево, но небыстро и т.д. Но люди, забегающие перекусить в обеденный перерыв, как раз хотят поесть вкусно, оперативно и недорого.

В деле регистрации ТЗ главное — подать заявку: кто первый подал, тот и прав

Дмитрий Новосельцев, патентный поверенный и эксперт Академии Гостеприимства, объясняет, почему товарный знак регистрируется достаточно долгое время – около года, - из чего складывается его стоимость и что имеет приоритет на практике – товарный знак или доменное имя.