Статьи в журнале

Логотип

8 800 222 26 52

Мы:

Вход Регистрация

Главная
Журнал
Номер №11 2014
Статьи в журнале

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

27 Ноября 2014

Ресторанный бизнес: состояние и вектор развития

Индикатором рынка общественного питания, и сетевого, и несетевого, является динамика оборота общепита. В начале этого года мы оптимистично подумали, что рынок будет, наконец-то, показывать рост выше 3%, однако санкционные войны и пессимизм, родившийся в умах наших потребителей из-за постоянной стрессовой ситуации и неопределённого будущего, заставил нас наши прогнозы снизить до 1–2% (см. график «Динамика оборота общественного питания»).

27 Ноября 2014

Активность ресторанного рынка повышается

Прошедший в Москве ПИР показывает, что рестораторы думают о будущем рынка и готовы работать. В этом году Международный выставочный проект PIR Expo объединил сразу пять специализированных выставок: «ПИР. Продукты питания», «ПИР. Оснащение ресторана», «Отель. Проектирование, управление, эксплуатация», Moscow Bar Show и Moscow Coffee and Tea Expo. Эти выставки, несомненно, стали одним из самых громких событий индустрии гостеприимства — 2014.

Для доступа к статье требуется подписка

27 Ноября 2014

Русская кухня: всё только начинается!

Русская кухня: всё только начинается! Это явно главная тенденция уходящего года, которая, несомненно, продлится и в следующем. Поэтому тему номера мы решили посвятить именно ей, новой русской кухне. И главный вопрос — а что это, собственно, такое? Причём ответы разные эксперты дают совершенно различные.