Top.Mail.Ru

Владимир Чистяков

Владимир Чистяков

Ресторатор. Бренд-шеф GRACE bistro

Москва, Россия

Информация актуальна на 20 Июня 2024

Владимир Чистяков родился в Красноярске 17 января 1985 года.

Перепробовав много профессий, он окончательно определился на ресторанной сфере в 2014 году, начав обучение в школе Ragout. Прошел стажировку в Мексике в ресторане Carolina в отеле St. Regis на курорте Пунта-де-Мита. После этого работал поваром в LavkaLavka, разрабатывал меню для Glenuill. Стал бренд-шефом Grace bistro, Rocky2, Veter, Queens, Blondie и The Greeks.

В 2018 году взялся за проект BURO.TSUM Дины Хабировой и Виталия Шиманского. За три года работы Владимира шеф-поваром в этом проекте, французское бистро получило множество наград (звания «Лучший ресторан» по версии «Лаврового листа»), попало в 50 Best Discovery и получило рекомендацию гида Michelin. 

В 2020 году в Москве, совместно с Магомедом Исаевым открыли заведение"Сэндвич, бро!". В 2022 году шеф-повар Владимир Чистяков участвовал в открытии сети кофеен Stars Coffee совместно с Тимати и Антоном Пинским.

В 2021 году совместно с Диной Хабировой и Виталием Шиманским открыли GRACE Bistro на Патриарших ( Владимир будучи бренд-шефом выступил как ресторатор в этом проекте).

В 2023 году в Санкт-петербурге Владимир открыл ресторан "Veter".

Достижения:

-- "GRACE Bistro" отмечено рекомендациями Гида Michelin-2021 
-- "GRACE Bistro" попало в 50 Best Discovery-2020 и 2021 годов
--  также "GRACE Bistro" в Топ-20 Лучших ресторанов Москвы по версии федеральной премии Where to eat 
-- Владимир Чистяков назван Шеф-повар года ( по версии премии «Шеф-повар года» от проекта «ЗАВТРАк ШЕФА»);
-- удостоен звания Шеф-повар России (2022) (по версии премии «Шеф-повар года» от проекта «ЗАВТРАк ШЕФА»);

-- Владимир открыл новый путь гастрономии - «чистяковский ЗОЖ» - веганский, безглютеновый и безлактозный.

Фото: https://t.me/byrestorator/3539

Другие эксперты и консультанты
Все эксперты и консультанты
Павел Курьянов

Павел Курьянов

Генеральный директор и соучредитель лейбла Black Star
Дмитрий Париков

Дмитрий Париков

Сооснователь и бренд-шефом холдинга ресторанов Владимира Перельмана
Антон Ковальков

Антон Ковальков

Шеф-повар Le Pigeon, Deep Fried Friends и «Джейн»
Генеральный директор и соучредитель лейбла Black Star
Топ-менеджер, экс генеральный управляющий TanukiFamily
Шеф-сомелье ресторана "Баран-Рапан"
Сооснователь и бренд-шефом холдинга ресторанов Владимира Перельмана
Шеф-повар ресторанов La Pigeon и «Северяне»
Шеф-повар ресторана ARTEST
Шеф-повара ресторана Мемо
Шеф-повар красноярского 0.75 please
Шеф-повар Le Pigeon, Deep Fried Friends и «Джейн»
Вверх