Владимир Чистяков родился в Красноярске 17 января 1985 года.

Перепробовав много профессий, он окончательно определился на ресторанной сфере в 2014 году, начав обучение в школе Ragout. Прошел стажировку в Мексике в ресторане Carolina в отеле St. Regis на курорте Пунта-де-Мита. После этого работал поваром в LavkaLavka, разрабатывал меню для Glenuill. Стал бренд-шефом Grace bistro, Rocky2, Veter, Queens, Blondie и The Greeks.

В 2018 году взялся за проект BURO.TSUM Дины Хабировой и Виталия Шиманского. За три года работы Владимира шеф-поваром в этом проекте, французское бистро получило множество наград (звания «Лучший ресторан» по версии «Лаврового листа»), попало в 50 Best Discovery и получило рекомендацию гида Michelin.

В 2020 году в Москве, совместно с Магомедом Исаевым открыли заведение»Сэндвич, бро!». В 2022 году шеф-повар Владимир Чистяков участвовал в открытии сети кофеен Stars Coffee совместно с Тимати и Антоном Пинским.

В 2021 году совместно с Диной Хабировой и Виталием Шиманским открыли GRACE Bistro на Патриарших ( Владимир будучи бренд-шефом выступил как ресторатор в этом проекте).

В 2023 году в Санкт-петербурге Владимир открыл ресторан «Veter».

— Владимир открыл новый путь гастрономии — «чистяковский ЗОЖ» — веганский, безглютеновый и безлактозный.

 Получал профессиональные награды, в том числе титулы «Шеф‑повар года» и «Шеф‑повар России» по версии проекта «ЗАВТРАк ШЕФА», а также входил в списки Esquire («12 апостолов» в номинации «Гастрономия») и 50 Best Discovery.