Статьи и интервью

«ExpoHoReCa» - двигатель гостинично-ресторанной отрасли

В середине февраля в петербургском СКК состоялась 6-я специализированная выставка «ExpoHoReCa», организованная компанией FAREXPO. Это одно из крупнейших мероприятий в жизни индустрии гостеприимства, позволяющее специалистам гостиничного и ресторанного бизнеса встретиться с производителями и поставщиками оборудования, продуктов, а также услуг для гостиниц, ресторанов, кафе, баров и клубов.

КПК в ресторане. В каких случаях использование «мобильных блокнотов официанта» принесет максимальную пользу?

Отвечает Алеся Иванова, коммерческий директор компании «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb).

Автоматизация ресторана: считаем деньги!

В прошлом номере мы начали рассказ о том, из чего складывается стоимость автоматизации ресторана. Специалисты считают, что если руководитель заведения четко знает, что он хочет получить от своей системы, то ее стоимость можно заранее просчитать с большой точностью. Порядка 50-70% от общей стоимости проекта, как правило, составляет цена оборудования. Остальное приходится на программное обеспечение и услуги по внедрению.

Умный ресторан и высокотехнологические карты

Умеет ли складская система в вашем ресторане работать с отрицательными остатками? Можете ли вы изменить рецептуру в технологической карте задним числом, если обнаружили в ней ошибку? Вы подсчитываете калорийность блюд вручную, обложившись толстыми справочниками?

Компьютеры вместо официантов

В немецком городе Нюрнберг открылся необычный ресторан Baggers. Он полностью автоматизирован и работает без официантов.

Еще одна сеть пабов в Петербурге?

Компания «ЮСИЭС СПб» автоматизировала новый пивной бар Петербурга в спальном районе на проспекте Художников – «Громов». «Цены для всех», собственное пиво, а также оригинальная европейская и японская кухни, идеально подходящие к пивному ассортименту, призваны завоевать широкую целевую аудиторию. В планах владельцев паба в скором времени преобразовать проект в сетевой.

Трон для гостя

Стулья являются, пожалуй, самым распространенным видом мебели в ресторанах: их выбирают гораздо чаще, чем диваны или кресла. Причина проста: современные стулья удобны, практичны и, если случается порча поверхности, легко заменимы. На что нужно обращать внимание при выборе?

Автоматизируется «Планета Гостеприимства»

Мераб Елашвили, основатель и президент компании «Г.М.Р. Планета Гостеприимства», и Давид Ян, основатель компании iiko, подписали рамочное соглашение о поэтапном переходе на компьютерную систему iiko во всех ресторанах компании.

Гильдия гастрономов провела конкурс молодых поваров

Второго февраля в петербургском отеле «Park Inn Пулковская» состоялся седьмой ежегодный конкурс молодых поваров, проводимый Российским отделением Гильдии гастрономов (Chaine des Rotisseurs). За победу в этом достаточно престижном состязании соревновались четыре повара: петербуржцы Андрей Бредкин (ресторан «Stroganoff Steak House»), Дмитрий Косатуров (гостиница «Азимут Отель Санкт-Петербург»), Александр Нечаев («Гранд Отель Европа») и москвич Алексей Суворов («Sheraton Москва»). Победа в конкурсе означала возможность представлять Россию в международном финале, который пройдет в октябре в Нью-Йорке.

Автоматизация за 3 дня

Компания «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb) в рекордно короткие сроки провела автоматизацию нового ресторана американско-европейской кухни «Стейк Хаус» на Суворовском проспекте. Все работы заняли 3 дня.

Порядок автоматически снимает проблемы недопонимания между персоналом и управляющим

Отдел кадров в современном исполнении

Уверенный старт

Открывая новый ресторан, вы, разумеется, хотите максимально сократить срок возврата инвестиций и как можно скорее начать получать прибыль. На помощь придет современная информационная система: по оценкам специалистов, благодаря комплексному управлению ресурсами можно достичь экономии оборотных средств до 20% и снижения потерь от злоупотреблений до 80%.

Посуда в стиле latino

Без гриля и кофемашины на кухне латиноамериканского ресторана не обойтись!