Хлопок: падение или взлет?..

Крупнейшая страна-экспортер одежды Бангладеш может пострадать из-за высоких цен на хлопок на мировом рынке, грозящих ослабить ее конкурентоспособность.

Герой дня

А насколько актуальны супы в заведениях, которые специализируются на других позициях?

Ксения Ефимцева: «Мы за легкую, но сытную и здоровую еду»

Первое ланч-кафе SOUP&GO!, специализирующееся на продаже супов навынос, открылось на территории Московского Международного Делового Центра «Москва-Сити» в ноябре прошлого года. Его общая площадь составляет порядка 50 кв. метров. Интерьер задумывался как современный минималистичный и одновременно по-домашнему уютный. Его характерными элементами служат декоративные полки для суповых стаканов на задней стене бара, а также большой барный стол в форме фирменного стакана.

Кофейный марафон: из Петербурга в Москву

Главным событием марта в жизни российских (и европейских!) бариста стал RussianCoffeeMarathon — Кофейный марафон, состоящий из двух этапов. Первый, петербургский этап включил в себя Северо-Западный отборочный тур Российского чемпионата бариста и ETCC (European Team Coffee Challenge, Европейский командный чемпионат бариста) и проходил в марте в рамках IX Международной выставки ExpoHoReCa в СКК. European Team Coffee Challenge — это уникальное командное соревнование, проводящееся в полуофициальном формате. Бариста из разных стран, объединенных в команды, не только соревнуются в профессиональных навыках и креативном подходе к кофе, но и дружески общаются и отдыхают, обмениваясь опытом. ETCC прошел в четвертый раз в своей истории и второй раз в России. В этом году к нам приехали команды из Финляндии, Великобритании, Ирландии, Швейцарии, Украины, Польши и, конечно, России.

Японские продукты после японской трагедии

В связи с чрезвычайной ситуацией на АЭС «Фукусима» в Японии всю мировую общественность всколыхнула проблема продовольственной безопасности.

Рестораторы продолжают экспериментировать над своими проектами

Это касается всего — вкуса, внешнего вида блюд и даже организации бизнес-процессов.

Ресторанный рынок продолжит демократичный путь развития и развитие по франшизе

Прошедший в московском отеле «Бородино» II Ресторанном бизнес-форуме «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» объединил на три дня сеть десятков владельцев и топ-менеджеров заведений общественного питания из многих городов России, Казахстана и Украины. Они не только слушали лекции известных рестораторов, но и обсуждали крайне важные для всех вопросы бизнеса, а также обменивались мнениями.

Становление отрасли происходит сегодня здесь и сейчас

Orderman: событие на ресторанном рынке

Стоимость автоматизации столовой может быть достаточно демократичной

Автоматизация столовой: быть или не быть?

Подсчет затрат и выручки предприятия без должного контроля довольно проблематичен

Обслуживание за 5 секунд

Автоматизация для удобства работы

Человеческий фактор

Как учесть себестоимость шведского стола и формата самообслуживания?

Как ускорить обслуживание при помощи дисконтной карты

Системы автоматизации для форматов столовых, шведских столов и самообслуживания

Сегодня автоматизация коснулась всех без исключения сфер обслуживания, но есть один сегмент, в котором, как отмечают специалисты, процент автоматизированных заведений ниже, чем в других. Это столовые, многие из которых до сих пор не используют систем автоматизации. Однако это вовсе не значит, что работа в них построена четко и слаженно. Как правило, столовые ведут учет в упрощенном виде. Кроме того, отсутствие системы автоматизации значительно увеличивает опасность злоупотреблений со стороны персонала, и это относится к любым заведениям независимо от их размера. В чем же особенности автоматизации этого сегмента предприятий общественного питания? На это нам ответят специалисты, много лет занимающиеся автоматизацией.

Предпосылки неудач в получении прибыли

Тренер-консультант Александр Мусатов, совладелец и исполнительный директор компании Restteam, начинает цикл консультаций по становлению управленческого учета. В этом номере он высказывает свой взгляд на то, почему владельцы и управляющие ресторанов, постоянно ведущие разговоры о том, как правильно поставить продажи и увеличить прибыль, сделать этого все же не могут. В этом номере журнала он начинает разговор о том, к чему же должен быть готов руководитель, решивший-таки повысить прибыль своего заведения, и кто, в конце концов, несет ответственность за выполнение бюджета. Этот разговор будет продолжен в следующем номере.

Ресторанный бизнес: тенденции и актуальные события весны