Статьи и интервью

В Белгородской области будут выпускать посуду для ресторанов и баров

Проект расширения производства предприятия «Борисовская керамика» обсуждался на заседании с членами правительства Белгородской области.

Новое правило для ресторанов и кафе в Актау, Казахстан

Всем владельцам кафе, баров и ресторанов в Мангистауской области за воспроизведение любой популярной песни надо платить.

В Эстонии все бары и рестораны должны расшифровывать свои вывески

В СМИ Эстонии всколыхнулась волна протеста, когда выяснилось, что теперь все рестораны, кафе и развлекательные заведения страны должны переводить и расшифровывать свои названия.

Если кофе – это к нам

Сети «Мегабургер» и Subway планируют расширение в Санкт-Петербурге

Сети «Мегабургер» и Subway объявили о планах по расширению на территории Северной столицы.

Самое старое на свете шампанское купил русский ресторан

Русский ресторан в Сингапуре оказался тем самым таинственным покупателем, который ранее в этом месяце приобрел за рекордную сумму бутылку самого старого на свете шампанского.

Точки на фуд-кортах должны администрироваться полностью автоматически

Оптимизация ticket-time (времени обслуживания гостя) и улучшение качества сервиса: КПК для официантов. «Мобильные блокноты»

Продолжаем рубрику, рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания. Ведет рубрику компания «ЮСИЭС СПб».

Обслуживание в полевых условиях

Банкет на выезде — выездное обслуживание, или кейтеринг — это необычная форма обслуживания. И этим она интересна. При таком виде обслуживания демонстрируется класс персонала и всего предприятия. Сложность этого обслуживания в основном в том, что нет и не может быть стандартного рабочего места. Поэтому рабочее место необходимо организовывать в «полевых условиях», то есть организовать производство с нулевой фазы.

Все для выездного банкета

Основное преимущество выездного банкета в том, что его можно провести фактически где угодно, соблюдая при этом ресторанный уровень сервиса. Но для высокого уровня организации банкета сотрудникам ресторана необходимо учесть множество аспектов: оборудование, подходящую посуду, мебель и текстиль.

Банкет на выезде

Для выездных мероприятий на природе, которые в последнее время приобрели большую популярность, очень актуален вопрос подачи сохранения продуктов в горячем или холодном виде. Термоконтейнеры от импортных производителей успешно сочетают современные технологические достижения и санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к хранению и транспортировке продукции. Для предприятий, работающих в различных сегментах (особенно это касается кейтеринга), наибольший интерес представляет оборудование для доставки.

Банкет в ресторане и за его пределами

Банкет — один из самых популярных форматов ресторанного обслуживания, который активно используется на современном рынке российской кейтеринг-индустрии. Основная масса (90%) заказов приходится на достаточно стандартные мероприятия с числом приглашенных от 50 до 300 человек.

Торжественное покрытие столов для торжественного мероприятия

Банкет — это званый обед или ужин, устраиваемый в честь определенного торжества, встречи, события. Торжественные рамки предполагают все самое изысканное, красивое и нарядное.

Cтол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты

Сегодняшний разговор хочу начать словами Брилья-Саварен Антельма — известного французского литератора и судебного деятеля, ставшего гастроном: «Стол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты». Как не согласиться с этим наблюдением, особенно когда речь заходит о банкете?

Усердствовать с экономичным сегментом не стоит

При выборе посуды для банкета необходимо руководствоваться прежде всего форматом мероприятия и предлагаемой гостям кухни. В целом, для банкетов подходит классический ресторанный набор посуды и сервировки. Отличие банкетной сервировки от стандартной — использование посуды на несколько человек: блюда для закусок, большие салатники, менажницы и другое.