Статьи и интервью

Пивоварня при ресторане, или Брак по расчету

Мы завершаем серию публикаций о пиве и пивоварении в ресторане. Напомним, что эксперты «Ресторановеда» уже рассказывали о пивных заведениях как об актуальном тренде в ресторанном бизнесе (№3 (66), март 2016), а также о таком явлении как крафтовое пиво(№4 (67), апрель 2016). На сей раз разговор посвящен оснащению пивоварни при ресторане и эффективным маркетинговым решениям для ее продвижения.

Три новых решения для ресторанов, кафе, баров и других форматов

Рубрику ведет компания «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb)

Системы автоматизации: просчеты в работе персонала

Единственная настоящая ошибка — не исправлять своих прошлых ошибок. Конфуций

Угольный гриль: вековые традиции на новый лад

Сегодня угольный гриль на кухне ресторана — уже не дань моде, а необходимость, особенно если меню заведения построено на блюдах, требующих применения именно такого подхода к приготовлению.

Российский гриль как достойная альтернатива

Компания GRILL MASTER, реализуя политику импортозамещения, предлагает новинку, которая поступила в серийное производство, — конвекционный гриль большой вместимости Ф3 КЭЛ/1. Он предназначен для гипермаркетов, где качество, удобство, быстрота приготовления, дизайн и безопасность эксплуатации стоят на первом месте.  

Плиты Kraft: разумно и достаточно

Плита — сердце профессиональной кухни. Без нее сегодня не обходится даже самый талантливый повар. Поэтому любой вид нового оборудования в данном классе заслуживает особого внимания.  

Русская кухня в период санкций

Известно, что без продуктов еду приготовить невозможно. Именно поэтому многие считали, что введение Россией санкций на поставки групп западных продовольственных товаров по меньшей мере существенно обеднит рацион наших сограждан. В свое время «эксперты» успели повздыхать на страницах прессы и в интернете об «утерянном» пармезане, хамоне, ставшем недоступным не только по стоимости, но и в географическом отношении фуа-гра…  

Welcome Forum едет в Астану

В начале июня в столице Казахстана состоится масштабное событие в рамках проекта Welcome Forum, организованного издательством «Наша деловая пресса».

Gastreet совершил прорыв

На четыре дня сочинский горнолыжный курорт Горки Город стал неофициальной столицей российского ресторанного бизнеса. Именно здесь собрались те, для кого гостеприимство стало профессией и даже смыслом жизни.

Факты. Цифры. Цитаты

Арам Мнацаканов встретился с претендентами на вакансии в ресторанах Probka Family

В субботу, 4 июня, в Петербурге состоялся ДЕНЬ ОТКРЫТЫХ ЛЮДЕЙ В РЕСТОРАНАХ АРАМА МНАЦАКАНОВА. Как ранее сообщал наш портал, Арам Мнацаканов лично собрал в «Пробка Кафе» всех желающих вступить в команду Probka Family.

Новинки P&G Professional: экономично, удобно с заботой

Специально для профессионалов компания P&G Professional в мае запускает две новинки.

Факты. Цифры. Цитаты

Ресторан «Карл и Фридрих» официально открыл сезон

В минувшую пятницу, состоялось официальное открытие сезона в ресторане «Карл и Фридрих» . По сложившейся уже многолетней традиции собравшихся ждал праздник с концертной программой и разнообразными конкурсами, в том числе тематическими.  Надо сказать, гостей пришло столько, что свободных мест в итоге не осталось.

Рестораторы и рестораны собрались на Taste of Moscow

Вчера в Москве начался  фестиваль Taste of Moscow. Это одно из самых ярких и ожидаемых событий для жителей столицы и её гостей, и теперь он продлится уже 4 дня – со 2 по 5 июня 2016 года -, чтобы все желающие смогли его посетить и по достоинству оценить всё разнообразие новых блюд, различные эксклюзивные кулинарные мастер-классы от шеф-поваров лучших ресторанов, развлекательную программу. Более того, каждого пришедшего ожидает множество вкусных кулинарных шедевров и сюрпризов.