Статьи и интервью
Рестораторы создали собственный клуб общения и обсуждения проблем бизнеса
28 ноября произошло событие, которое, возможно, станет началом нового профессионального объединения: петербургские рестораторы собрались в ресторане DachA («Дача» в СПб) за чашкой чая и кренделями да плюшками, объявив об открытии собственного клуба. При этом явно прослеживается тенденция нашего времени: люди собираются на сугубо профильные мероприятия, организованные для них не некими посредниками, а самостоятельно, своими же партнерами и коллегами – просто потому, что им надо собраться вместе, чтобы обговорить свои проблемы, и они не считают нужным пользоваться посредническими услугами.
Окорочка дешевеют, филе грудки и сельдь дорожают
По данным портала о рыбном рынке Fishretail, на прошлой неделе отмечена разнонаправленная динамика оптовых цен на рыбу и морепродукты.
Современные технологии завоевывают ресторанный рынок
Рестораны сегодня вовсю осваивают новые технологические решения. Так, к примеру, в миланском ресторане Il Marchesino, находящемся в театре Ла Скала, обычное меню заменили iPad, с помощью которого гость может детально рассмотреть желаемые блюда. Это то же самое меню, только в электронном виде, доступное на итальянском и английском языках. Это удобно, поскольку гость может получить полную информацию о блюде и увидеть не только его стоимость, но и прочитать рецепт, по которому оно приготовлено, и количество калорий, и даже ознакомиться с возможными последствиями приема данной пищи, связанных с аллергией. Обычное меню в этом случае пришлось бы выпускать достаточно увесистой книжкой.
Кризис может закончиться через год
По мнению экспертов, уже к осени 2011 года показатели российского ресторанного рынка вернутся к докризисным. В первые шесть месяцев этого года люди снова стали чаще посещать рестораны и питаться вне домашней кухни: многие рестораторы отмечают прибыль, в то время как в прошлом году только подсчитывали убытки.
Второй паб «Подстреленная гусыня»
На месте ресторана Beeresta на улице Восстания открылась вторая чешская пивница «Подстреленная гусыня». Новый паб по площади заметно больше своего предшественника на Владимирском проспекте, он включает три зала. В зале при входе - барная стойка, второй зал украшают старинные предметы быта чешских домов, а третий можно назвать самым уединенным и уютным. Общее количество мест – 70.
В поселке «Старая Рига» на Новорижском шоссе открылся одноименный клуб-ресторан
В коттеджном поселке «Старая Рига» в 25 км от МКАД по Новорижскому шоссе начал работу одноименный клуб-ресторан. Гостей ждут уютные залы вместимостью до 46 человек и открытая терраса с деревянным подиумом, ведущем прямо к воде, на которой могут разместиться еще до 60 человек.
Finlandia Vodka Cup: покорение Лапландии началось!
Российские ценители коктейлей и специалисты барной индустрии знают: каждый год зимой лучшие бармены со всей страны приезжают в Москву, чтобы продемонстрировать свое мастерство и растопить лед в сердце зимней столицы. Такой выбор не случаен, ведь именно здесь проходит финал российского этапа Finlandia Vodka Cup – международного конкурса среди барменов за право носить титул «Бармен Года по версии Finlandia Vodka».
Стартовал прием заявок на участие в конкурсе «Лучший по профессии»
Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли объявил о проведении первого ежегодного конкурса «Лучший по профессии». 14 сентября начался прием заявок на участие в нем.
Ресторан «На речке»: ставка на тепан и кальян!
Ресторан «На речке» открылся недавно, но, как говорит его управляющий, вполне удачно: с первых же дней пошел народ, гости, и в солнечную погоду здесь все столики заняты. Как понятно из названия, расположен он на природе, на Крестовском острове, и, конечно, является пока летним вариантом времяпрепровождения.
Фестиваль пива и кваса пройдет под лозунгом «Есть 18? Подтверди!»
4 июля у СКК «Петербургский» состоится XI Петербургский фестиваль пива и кваса. В связи с этим в городском Комитете экономического развития, промышленной политики и торговли (КЭРППиТ) состоялась пресс-конференция, на которой было подписано «Соглашение о принятии дополнительных мер по контролю за соблюдением законодательного запрета на продажу пива несовершеннолетним» на празднике.
Внутренний контроль качества питания в ресторанах выходит на первое место
Сегодня, 10 июня, в офисе сети ресторанов «Две палочки» состоялся круглый стол «Качество и безопасность питания в ресторанах и кафе Петербурга», посвященный изменившимся нормам госконтроля – ФЗ № 294.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия