Статьи и интервью

Тонкости обработки и приготовления рыбы

В настоящее время логистическая цепочка поставок речной и морской рыбы, а также нерыбной продукции моря (креветки, устрицы, кальмары и прочее) многоступенчата. Немногие фирмы в городе могут наладить прямые поставки рыбы на рынок через 6-8 часов после отлова. Исключение может составить только товар «живая рыба». Таким образом, большинство рыбных блюд в предприятиях нашего города готовят из замороженной рыбы.

Схема полного производственного цикла с использованием автоматического оборудования для приготовления суши

(серия публикаций, окончание)

Пароконвектомат: эффективное решение для ресторана

Пароконвектомат: деликатное оборудование

Схема полного производственного цикла с использованием автоматического оборудования для приготовления суши

Пароконвектомат: сердце профессиональной кухни

Схема полного производственного цикла с использованием автоматического оборудования для приготовления суши

Еда есть то, на чем ее готовишь

Еда в странах Средиземноморья — это культура, которая имеет свою вековую историю, традиции и национальные особенности. Блюда приготавливаются из морепродуктов, рыбы или мяса, на гарнир подаются овощи, рис или изделия из муки. Вкус обогащается за счет использования оливок, чеснока, зелени и специй. Часто используется сыр, молочные продукты, яйца и фрукты.

Каждому блюду — свое оборудование

Cолнечный блеск средиземноморской кухни

Cредиземноморская кухня как стиль жизни

Традиции средиземноморских стран значительно отличаются друг от друга. Например, на побережье преобладают самые разные рыбные блюда, а в глубинных районах это вареное мясо с рисом и приправами. Поэтому говорить о «средиземноморской кухне» можно только как о сборном понятии. Хотя и существуют общие для всех кухонь традиции. Они основываются на триединстве пшеницы, оливок и виноградной лозы с добавлением овощей, риса, чеснока, зелени, а также рыбы, мяса, сыра...

Оборудование: внимание на мясо и выпечку!

Легкого приготовления и приятного аппетита!

Для рыбы, для мяса, для курицы-гриль

Мангал или шашлычница? Выбор за вами!