Статьи и интервью
Легенды ресторанного рынка - в новом номере журнала «РесторановедЪ»
Гости нашего майского номера – очень яркие представители своей профессии. Ресторатор и шеф-повар Ален Дюкасс, открывший год назад ресторан miX in St. Petersburg; президент McDonald's в России и Восточной Европе Хамзат Хасбулатов; Король ризотто Беппе Сарди… Каждый из них не просто высочайший профессионал своего дела – каждый стал легендой международного ресторанного рынка.
Приобрести новых гостей можно, объединив их по интересам
Стратегически рестораторы делятся на две аудитории: те, кто считает, что гостям нужно предлагать только вкусную еду – и этого достаточно; и те, кто помимо «накормить» еще и развлекает. Соответственно делятся и рестораны. В результате наши заведения иногда перерастают статус просто заведений общественного питания и становятся фактически клубами по интересам. И это интересно!
Инфа о закрытии «Макдоналдса» переполошила рынок
Тенденция к ведению здорового образа жизни и, соответственно, к здоровому питанию не просто сохраняется на протяжении уже нескольких лет, но постоянно усиливается, принимая в последнее время прямо-таки истеричные формы. «Свершилось! Сеть ресторанов быстрого питания в России, вслед за Европой, закрывается», - писали на прошлой неделе некоторые интернет-ресурсы. Речь, ясное дело, шла о «Макдоналдсе». И тут же мнением горожан начало интересоваться телевидение – а что, возникнет ли коллапс на ресторанном рынке или небольшие кафешки и ресторанчики справятся с потоком посетителей, который просто обязан хлынуть в них после ухода с рынка столь крупного игрока?..
Идет неделя «Экспохореки»!
Сама Х Международная специализированная выставка ExpoHoReCa начнется послезавтра, 1 марта, и сейчас ведутся последние приготовления к ней. Определены участники всех чемпионатов, подтягиваются участники семинаров. Семинары будут вести разные люди, в том числе известные специалисты Александр Мусатов и Олег Назаров, но, по сути, объединены они будут одной тематикой, которую очень точно обозначил Николай Щербаков, президент НП «Академия Гостеприимства».
Британская пресса раскритиковала лондонский ресторан Новикова
Клеймо безвкусицы поставил на новый проект Новикова обозреватель газеты The Guardian, известный ресторанный критик Джей Райнер.
Ирина Аллегрова намерена открыть пиццерию «Пицца-Императрицца»
Народная артистка Ирина Аллегрова планирует заняться общепитом после завершения карьеры в шоу-бизнесе.
Первый «Баскин Роббинс» открылся в Новом Уренгое
В Новом Уренгое, газодобывающей столице России, открылось первое кафе-мороженое «Баскин Роббинс».
В Петербурге открылся ресторан «одного блюда» «Пельмения»
На Фонтанке появилось первое заведение будущей сети ресторанов моно-кухни — «Пельмения».
На рынок Петербурга выходит новая ресторанная сеть Fasta Pasta
Два ресторана новой сети Fasta Pasta открываются на Невском проспекте. Брокером сделок выступила компания «Арин».
В подмосковном ресторане взорвались газовые баллоны
Неправильная эксплуатация газового оборудования вновь повлекла за собой гибель людей. При взрыве погибли два работника пекарни.
Омский бизнесмен Леван Турманидзе открывает «ванильную» кофейню
В Омске бизнесмен Леван Турманидзе открывает кофейню Vanilla coffee. Заведение на 90 посадочных мест разместится в здании торгового комплекса «Летур-Центр» на улице Гагарина.
В Москве открылся клуб- кафе, где платить надо только за пребывание
В Москве недалеко от метро Павелецкая открылся клуб-кафе «Бабочки», где платить надо только за пребывание. Там можно бесплатно поесть, посмотреть кино, поиграть в Xbox, просто отдохнуть или наоборот поработать за 1 рубль 50 копеек в минуту.
В новом книжном магазине «Москва» на Воздвиженке будет работать ресторан
Второй книжный магазин «Москва» открылся в столице на Воздвиженке. В настоящий момент в магазине работает кафе и готовится к открытию ресторан.
В ресторанах Екатеринбурга можно будет заказать на дом эксклюзивные деревенские продукты
В Екатеринбурге скоро появится новая услуга: в ресторанах и кафе можно будет заказать на дом эксклюзивные деревенские продукты. Нововведение собираются внедрить создатели одного из интернет-магазинов уральских сельхозпроизводителей.
Ресторан «Варвары» отправляется в мировое гастрономическое турне
О начале мирового гастрономического турне сообщил шеф-повар и совладелец «Варваров» Анатолий Комм. Гастроли продлятся три года и охватят все пять континентов.
Практика бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- Ресторановед №1-3/2022
- GASTREET-2022
- РЕСТОРАНОВЕД №3, июнь 2023
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции