Планируем бюджет. Спускаемся с небес на землю…

Тренер-консультант Александр Мусатов, совладелец и исполнительный директор компании Restteam, продолжает цикл консультаций по становлению управленческого учета. В этом номере он рассматривает два основных подхода к составлению бюджета заведения. Первый – бюджет, составленный «снизу вверх»: когда есть достаточно квалифицированные исполнители, которые могут собрать на этапе подготовки необходимую информацию, передать ее руководителю, и он уже сведет ее в нужный ресторану документ.

Второй подход – это бюджет, составленный «сверху вниз». Каких знаний от руководителя требует такое планирование работы и за какой именно бюджет он в конечном итоге отвечает? Александр Мусатов ответит на все эти вопросы.