Статьи и интервью

Соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда – 2011»

Соревнования были организованы Академией Гостеприимства и проходили в рамках выставки ExpoHoReCa в здании Петербургского СКК.

Семинары школы ресторанного бизнеса во Владивостоке

4-6 апреля 2011 года во Владивостоке в конференц-зале отеля «Аванта» пройдут семинары от школы ресторанного бизнеса «SLS».

Латиноамериканское шоу

Каждому овощу – свое время?.. И своя цена!

Овощи становятся более значимой позицией в ресторанных закупках и требуют профессионального подхода и логистики.

Рестораторы встречаются на бизнес-форуме

Станет ли человечество «насекомоядным»?..

Пока повара дорогих и демократичных заведений ищут новые вкусы, оптимизируя расходы на старые, обсуждают, на сколько подорожают в новом году продукты питания и будет ли на рынке их полный ассортимент, голландские ученые разрабатывают совершенно новый подход к питанию, за которым, как они считают, будущее.

Франчайзинг в России становится все более популярным

Российская ассоциация франчайзинга, созданная 13 лет назад и являющаяся действительным членом Международного совета по франчайзингу, объявила, что по темпам роста франчайзинга Россия опередила целый ряд стран, включая ведущие страны Европы, США и Китай.

Постное меню в вагонах-ресторанах

В вагонах-ресторанах поездов дальнего следования появились постные блюда.

Ресторанный рынок вырос более чем на 10%

Предварительные итоги развития петербургского потребительского рынка подведены. Количество заведений общественного питания в Петербурге на конец прошлого года достигло 6,8 тысяч! Эту важную цифру сообщили в Комитете экономического развития, промышленной политики и торговли. В 2009 году их насчитывалось 6,6 тысяч. Что же касается не менее важной цифры, показывающей оборот общественного питания за прошлый год, то в Петербурге он также вырос на 10,1% и достиг 43,5 млрд. рублей. Таким образом, он перерос свой докризисный уровень: по данным Петростата, в 2008 году оборот всех петербургских кафе, ресторанов и баров составлял 41,5 млрд. рублей, а в 2009 году он упал до 39,4 млрд. рублей.

Первенство по мини-футболу среди рестораторов

В конце апреля во Владивостоке пройдет V Дальневосточное первенство по мини–футболу «Кубок гостеприимства — 2011».

В Чернигове запретят рестораны в жилых домах

Власти Чернигова на Украине обнародовали проект решения по запрету на запуск продовольственных магазинов и объектов общепита в помещениях жилых домов, перепрофилированных на коммерческое использование.

Знать о новинках «с молодых ногтей»

Ведущие зарубежные производители оборудования для ресторанов и кафе, а также ингредиентов для выпечки в последние два-три года часто выступают в качестве спикеров на семинарах и мастер-классах, проводимых компанией «Торговый Проект» и профессиональным лицеем кулинарного мастерства Санкт-Петербурга для специалистов предприятий сегмента HoReCa и студентов профильных учебных заведений города. Их привлекает хорошо оснащенная площадка, заинтересованная аудитория, а также тот факт, что мероприятия проводятся на базе кулинарного лицея, государственного образовательного учреждения, что означает заинтересованность госструктур в их проведении.

Кофейня: расширение концепции

Коктейль для бодрости от Николая Готко

Сергей Малаховский. Постное ризотто