Современные технологии приготовления блюд украинской кухни

На чем приготовить бульон и вареники

Теплота и уют в сервировке стола ресторана украинской кухни

Управление персоналом: мотивация и контроль

Автоматизация помогает развивать сеть

Сотрудничество сети пицца-баров Street с Группой компаний «СофтБаланс» началось в 2004 году. Пиццерия тогда стала одним из первых предприятий, кто приобрел только появившиеся на рынке программные продукты «Трактиръ Стандарт ПЛЮС» для бухгалтерии и «Трактиръ: Front-Office 2.0» для автоматизации работы официантов.

Правильная мотивация персонала стимулирует заботу о выручке компании

Слово мотивация произошло от латинского movere, что означает побуждение к действию. Мотивация – это процесс стимулирования кого-либо к деятельности, направленной на достижение определенной цели. Поэтому для поддержки мотивации хорошо помогает метод визуализации (представления) целей. Для этого нужно четко описать цель – чего именно вы хотите и что для этого нужно сделать и как можно чаще напоминать сотрудникам о цели.

Проценты – это утопия. Главное – прозрачность взаиморасчетов

IPod Touch – идеальный блокнот для любого официанта

Рубрику ведет компания «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb)

Денис Иванов: «Я больше ресторатор, чем предприниматель»

С этим известным в России и за ее пределами новосибирским ресторатором читатели нашего журнала уже знакомы. В августовском номере 2010 года вышло интервью с Денисом Ивановым как с победителем премии «Пальмовая ветвь»: его ресторан «Beerman&Пельмени», открытый в Новосибирске, был признан лучшей ресторанной концепцией России. Сегодня Денис Владимирович зарекомендовал себя как яркий, состоявшийся ресторатор, чьи проекты фактически сразу после открытия становятся знаковыми. В интервью он делится своим опытом подбора персонала и работы с ним, высказывая свое мнение о том, почему в России так сложно развивается ресторанный бизнес. Думаем, оно будет особенно интересно региональным представителям ресторанного рынка, потому что Денис Иванов – харизматичный фанат своего города и, имея возможность реализовать себя в любой точке мира, по-прежнему выбирает родину.

Предложение, от которого невозможно отказаться

В марте 2012 года количество абонентов «Триколор ТВ» достигло отметки в 10 миллионов домохозяйств. При этом компания развивает бизнес не только в сегменте B2C. Одно из новых предложений оператора – проект «Триколор ТВ» для организаций», адресованный предприятиям сегмента HoReCa.На международной конференции \"Digital Signage\" Сергей Симановский рассказал о новых преимуществах пакета \"Бонусный\" от \"Триколор ТВ\".

Успех в ресторанном деле: харизма, опыт, английский язык

Когда-то, учась в университете в новосибирском Академгородке, я познакомился с профессором из Соединенных Штатов, который сказал: «Если хочешь всю жизнь быть бедным, продолжай заниматься филологией. Если хочешь стать богатым, нужно заниматься бизнесом». Это была переломная точка в моем сознании, и с тех пор, курса со второго, я начал думать о том, как мне сориентироваться на бизнес-жизнь. Преподавал английский, русский, подрабатывал репетиторством – так началась моя карьера. Пока еще не ресторанная! Но это было нечто, что меня, наверное, отличало от других студентов.

Господа, просчитывайте свой бизнес заранее!

Мобильный маркетинг - игры выросших мальчишек

Мы продолжаем цикл статей Александра Мусатова, тренер-консультанта, совладельца и исполнительного директора компании Restteam, о том, что такое мобильный маркетинг в ресторане. В прошлом номере Александр рассказал нам о SMS-рассылках, о том, что такое мобильный Интернет и раскрыл суть понятия Gamification. В этом он объяснит, что такое FourSquare и QR-код.

Петербургские сомелье: смена поколения

В прошедшем в середине июня в Гранд Отеле Эмеральд 20-м открытом конкурсе сомелье «Балтийский Кубок 2012» принимало участие 50 человек. Многие из них были на конкурсе новыми лицами, выступая впервые: за десять лет его проведения сменилось целое поколение профессионалов. В статье мы расскажем о конкурсе, участниках и победителях, о новом поколении опытных сомелье, которые нашли себя в этой профессии.

Андрей Романов: «Наши мастер-классы – для профессионалов»

Мастер-класс — осмысленная передача мастером своего профессионального опыта, определенный набор действий, которые ведут к заранее обозначенному результату. Таково одно из определений. Но отчего бы не рассматривать мастер-классы как способ развития бизнеса? Андрей Романов, менеджер по организации мастер-классов компании МЕТРО Кэш энд Керри Россия, подходит к вопросу именно с этой стороны.

Пицца пока популярна на двух континентах, но лапша уже наступает!

Может быть, и на большем количестве континентов, но данные разных исследований ограничиваются пока только двумя – Евразией и Северной Америкой, где расположены Россия и США. Какая еда популярна в России и США сегодня? И какие кухни уже завоевывает ресторанные рынки многих стран и будут особенно популярны в ближайшие годы? Об этом читайте в данной статье.

Международная тенденция гастрономических туров проявилась и в России

Гастрономические туры – очень популярный формат в Европе. Их предлагают фактически все страны, принимающие туристов. Обычно такой тур презентует местные продукты и блюда, приготовленные на их основе. И вот международная тенденция гастрономических туров проявилась и в России. В данной статье мы расскажем, какие гастрономические туры разрабатываются в России и странах ближнего зарубежья.

Мороженое для взрослых проигрывает чемпионату блюд стран-участниц Евро-2012

Не совсем уж и необычный для своего формата маркетинговый ход предприняла американская сеть кофеен Baristas Coffee Company. Эта сеть известна тем, что официантки в заведениях работают в бикини, и логически можно было бы предположить, что сеть выпустит «мороженое для взрослых». В нем будет содержаться много кофеина и белый кофе. Ожидается, что четыре разновидности мороженого появятся во всех отделениях сети уже в июне. Какие еще интересные маркетинговые решения принимают владельцы своих заведений? Об этом расскажем в данной статье.

Пообедать на вулкане или выпить пива на дне морском?

Что считать необычным заведением, сегодня большой вопрос. В Вене, например, открыли кофейню... кошки. Да-да, в качестве хозяев кофейни выступают пять кошек и котов – Соня, Томас, Моритс, Люка и Момо. Они, покинув свои домики, спокойно разгуливают по залу среди 50 стульев кофейни. Но есть в мире и более необычные концепции заведений. О них мы и расскажем в материале.

Рынок кофеен дробится на множество форматов

Формат кофейни на российском рынке очень популярен, а в последнее время он еще более набирает обороты. Конечно, одним из наиболее перспективных сегментов рынка фастфуда являются сетевые проекты, но и они не просто увеличивают количество точек, а ищут новые форматы заведений. О них мы и расскажем в данной статье.