Владимир Мухин, известный московский повар, работающий с русской кухней, и шеф-повар в пятом поколении, считает, что его жизненный путь был предопределен: Владимира всегда интересовало поварское искусство.
«По сути, – говорит он, – я на кухне с шестого класса». Сегодня Владимир Мухин является бренд-шефом ресторанов «Кафе Булошная» и «Кафе Житная 10» (Москва), а на выставке «ПИР-2011» стал победителем конкурса «Стандарт настоящего борща!» Интервью с ним - в декабрьском номере журнала.
Рецепт жареного утенка с соусом Бригард и грушами конфи от Владимира Мухина, бренд-шефа московских ресторанов «...
Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...
В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...
Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...