Сетевые проекты стремятся к домашнему теплу

Современная тенденция к улучшению качества продукции, которую мы наблюдаем в последние несколько месяцев, касается всех заведений — и быстрого питания, и «медленного». А недавно мы обратили внимание, что сетевые заведения сегодня стараются еще и индивидуализировать каждую из своих точек, в каждом ресторане создать уютные «привязки» для гостя, чтобы его тянуло именно в это место.

«Теремок» для больших и маленьких

Недавно компания «Теремок» объявила о развитии полноценных ресторанов для всей семьи с высоким сервисом, уютным интерьером, собственными кондитерскими и детскими комнатами.

— Мы вышли на новый уровень обслуживания покупателей, — говорит Виталий Свидовский, генеральный директор компании «Теремок». — Сегодня мы заинтересованы в полноценных ресторанах, где можно пообедать или поужинать и — приятно провести время, отдохнув вместе с семьей. Потому что последние заведения, которые мы открываем, делаются с душой и не по шаблону: каждое из них строится по индивидуальному проекту — чтобы стать максимально удобными для будущего покупателя. При этом продуман подход к гостю любого возраста: для тех, кто пришел поужинать или пообедать, — просторные ресторанные залы с уютными креслами и диванчиками; для молодежи, забежавшей выпить кофе, открываем кондитерские отделы; наконец, для самых маленьких гостей, которым скучно сидеть за столом, — детские комнаты «Теремоша» с разнообразными играми и веселыми занятиями.

И эти начинания поддерживаются общественностью: осенью этого года Виталий Алексеевич стал победителем номинации «Шеф — Прорыв года» ежегодной независимой бизнес-премии «Шеф года».

Новые рестораны «Теремок» открывает совсем уж по индивидуальным проектам. Именно так было открыто заведение на проспекте Энгельса — с удобной мебелью, книжными полками, цветами, кондитерской зоной. При этом кухня ресторана остается традиционной для этой сети — домашней, хотя и с модными тенденциями. Впрочем, совмещение традиционного ресторана домашней кухни и зоны кондитерской, где представлен широкий ассортимент как традиционных, так и авторских десертов, — далеко не все, чем удивляет гостей новый «Теремок». Впервые к разработке дизайн-проекта были привлечены не только сотрудники одного из немецких дизайнерских бюро  — давнего партнера компании, — но и профессиональные декораторы, которым удалось создать в ресторане атмосферу домашнего тепла и уюта.

«Две Палочки» в новом облике

По-домашнему уютное пространство организуют сегодня, в год своего десятилетия, и в сети «Две Палочки» — эту новую концепцию воплотила в жизнь дизайнер Юлия Хисанова. Сеть объявляет о своей реновации: первым поменял свой интерьер ресторан на Среднем проспекте Васильевского острова, но постепенно все заведения обретут свою индивидуальность.

Мебель и предметы интерьера изготовлены в питерских мастерских, большинство деталей собирались вручную. На диванных подушках — сюрреалистичные анекдоты Даниила Хармса, написанная специально для «Двух Палочек» картина Маши Толкуновой с бессменным девизом сети Out of distance.

— Этот ресторан вызывает ассоциации с уютной норой, душевными посиделками на кухне, — считает Юлия Хисанова. — Он создан для отдыха, чтения, настольных игр, которые можно взять прямо в ресторане.
Детали будущих изменений сети пока что держатся в секрете, но концепция уже вполне определена.

— Мы хотим быть еще ближе к нашим гостям и максимально привлекать их на определенных этапах жизни наших ресторанов, — говорит Максат Ишанов, управляющий директор сети ресторанов «Две Палочки». — Вместе двигаться вперед и не бояться перемен.

В отличие от «Теремка», «Две Палочки» в рамках реновации также меняют меню. Сейчас в тестовом режиме в шести ресторанах запустили мульти-меню, где представлены четыре кухни: японская, паназиатская, американская и итальянская. Потом мульти-меню планируется ввести почти на всю сеть.