Статьи и интервью: Концепции и форматы
«Зеленый сад» и другие. Ресторан, кафе и бары октября
В октябре 2017 года в Санкт-Петербурге открылся вегетарианский ресторан, две кофейни, а также кафе и бары.
«Рюмка водки», «Русский паб» и кофейня «Школьник»
В Москве на Петровке в октябре открылась рюмочная Эмина Агаларова и Григория Лепса «Рюмка водки».
Сеть кофеен Tucano Coffee из Молдавии пришла в Петербург
В начале октября на Кирочной улице в Санкт-Петербурге открылась первая кофейня молдавской сети Tucano Coffee.
Михаил Гончаров: Закроем те точки сети, где нет понимания, что такое «Теремок»
Закрывать, естественно, будем только те точки, где совершенно нет понимания, что такое «Теремок». Основатель сети ресторанов быстрого питания «Теремок» Михаил Гончаров 23 октября уточнил «Ресторановеду», что будут закрыты те точки сети, где высокая арендная плата.
Шеф-повар Антон Исаков: В 2018 году в тренде будут простая кухня и перуанские блюда
В настоящее время и в ближайшем будущем будет востребована простая кухня. Об этом на прошедшей в Москве международной выставке индустрии питания и гостеприимства PIR Expo сказал шеф-повар Антон Исаков, запустивший осенью 2017 года в Санкт-Петербурге ресторан «Сырник».
Вьетнамская кухня — развивающийся тренд на петербургском ресторанном рынке
Наряду с крупными ресторанными проектами, а также пекарнями и бургерными в Санкт-Петербурге успешно развиваются кафе паназиатской и вьетнамской кухни в формате стритфуд.
Ирина Авруцкая: концепции, которые не выйдут в «топ» за 3-4 года, погибнут
Когда идёт тренд на базовый классический продукт (бургеры, пицца) нужно либо использовать продукт для расширения меню, либо замахиваться на то, чтобы стать лидером. Об этом в разговоре с "Ресторановедом" сказала основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like Ирина Авруцкая.
В середине октября в Екатеринбурге откроется ресторан вьетнамской кухни
В середине октября в Екатеринбурге открывается ресторан вьетнамской кухни Chao. Совладелец заведения Алексей Лисс рассказал Ресторановеду, на что они вместе с Алексеем Дидыком сделали акцент, и каким будет новый ресторан.
На улице Некрасова заработало кафе Hygge
На улице Некрасова в Петербурге заработало кафе и мини-отель Hygge.
Владельцы бургерной Wave: Трудно найти сотрудников, подходящих концепции ресторана
На канале Грибоедова в Санкт-Петербурге с августа заработала бургерная Wave. Прежде заведение, где подают один из самых дорогих в городе бургеров, работало на Апраксином переулке. Ресторановед поговорил с владельцами заведения Дарьей и Алексеем Жуковыми, которые три года назад открыли одну из первых петербургских бургерных.
Петербургские рестораны интереснее московских: участники ресторанного форума побывали в заведениях Петербурга
Завершил работу трехдневный Санкт-Петербургский бизнес-форум рестораторов, в рамках которого прошла Ярмарка ресторанных концепций «ЯРКО».
В Петербурге открылось «Анонимное Общество Усердных Дегустаторов»
Как сообщил «Деловой Петербург», ресторанная группа The Hat Group 13 августа 2017 года в тестовом режиме открыла мясную лавку, объединенную с рюмочной и буфетом. Проект получил название «Анонимное Общество Усердных Дегустаторов».
Александр Затуливетров: Открытие ресторана должно сопровождаться скандалом и провокацией
Открыть тихо ресторан - это поставить крест на своем будущем. Открытие ресторана должно сопровождаться маленьким скандалом и провокацией. Такое мнение на бизнес-форуме рестораторов «ЯРКО» высказал генеральный директор управляющей компании SkyRest Александр Затуливетров («МыЖеНаТы» , «Бар разбитых сердец Тельмы и Луизы», Бутерbrodskyбар).
BB & Burgers возвращаются в Санкт-Петербург
Московская сеть бургерных BB & Burgers вторично выходит в Петербург. Об этом сообщил «Деловой Петербург».
Максим Кораблев-Дайсон: «Хинкали — продукт привлекательный для развития бизнеса»
Традиционное блюдо грузинской кухни может стать основой успешного монопродуктового проекта. Каким образом, рассказывает управляющий партнер группы ресторанов «Пхали-Хинкали» Максим Кораблев-Дайсон.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия