Статьи и интервью

В международном конкурсе пиццайоло впервые победил россиянин!

Лауреатом главного ежегодного состязания пицца-мейкеров в Неаполе – XI Международном фестивале пиццайоло – стал молодой повар петербургской траттории Capuletti холдинга Ginza project.

Встречайте журнал \"РесторановедЪ\" - новый номер середины лета!

Откроем для себя Канаду

Вчера, 25 июня, брала интервью у господина Джона Слоана, посла Канады: оказывается, он профессионально разбирается в вине и даже является автором книги о швейцарском виноделии. Дело в том, что до России господин Слоан работал в Швейцарии, в Берне, – после чего написал книгу, на которую положительными рецензиями отозвались как метры мировой винной критики, так и швейцарское винное сообщество.

Вареники традиционные с вишней

Сало по-деревенски

Борщ украинский в хлебе

Украинская колбаска

Блинный торт с кремом из белого шоколада, карамелизированного фундука и пасты пралине

Блинчик с шоколадно-жасминовым эспумэ, вишневым соусом и пьяной вишней

Современные технологии приготовления блюд украинской кухни

Высокая украинская кухня – это кухня домашняя

Сама по себе украинская кухня достаточно молодая: как национальная она осознала себя лишь в 18 веке. Очень большое влияние на нее оказывали соседи – Польша, Белоруссия, Германия. Колбаски, драники, тушеные овощи – эти блюда пришли именно от соседей. Сами же украинцы, как и любой народ мира, готовили то, что росло на огороде. А росли у них свекла, капуста, картофель, репа. Узнаете борщ?..

На чем приготовить бульон и вареники

Теплота и уют в сервировке стола ресторана украинской кухни

Щедрость украинского застолья

Управление персоналом: мотивация и контроль