• Мы:

Публикации

23 Августа 2011
Светлана Куликова

Актуальный тренд: авторская кухня

Выходит августовский номер журнала «РесторановедЪ». Мы решили посвятить его авторской кухне. Сегодня, в мире быстрого питания, когда сети фаст-фуда в России становятся популярнее и дороже этих же сетей за рубежом, авторская кухня начинает цениться крайне высоко.

23 Августа 2011

Окупается ли авторская кухня?

В Санкт-Петербурге около 60 ресторанов, позиционирующих свою кухню как авторская. Правда, почти всегда имеются в виду лишь несколько блюд, поскольку слово «авторская» идет в меню в перечислении с восточной, французской, европейской, индийской или еще какой-либо кухней.

17 Августа 2011

Сеть пироговых «Штолле» пришла в Белоруссию

Сеть пироговых «Штолле» пришла в Белоруссию. Первая точка Штолле работает в столице страны Минске.

16 Августа 2011

Продали самое дорогое белое вино в мире

Бутылка Chateau d'Yquem 1811 года была продана компанией Antique Wine Company за 75 тысяч фунтов стерлингов или 123 тысячи долларов, став самой дорогой бутылкой белого вина в мире.

16 Августа 2011

В Петербурге начал работу новый ресторан от Стефано Заффрани

Вместо ресторана «Каштаны» на Английской набережной в Петербурге открылся ресторан «Белла Виста».

16 Августа 2011
Светлана Куликова

Студенческая работа официантом меняет контингент гостей

Конечно, все это субъективно! Конечно, это взгляд человека, только окунувшегося во взрослую жизнь, – молодого, словом. Однако к его мнению стоит если не прислушаться, то хотя бы выслушать. Потому что по большому счету – устами младенца помните, что глаголет?.. Моя дочь-студентка все лето проработала официанткой в небольшом петербургском кафе. Кафе открылось недавно, пока набирает обороты и, как мы понимаем, на самоокупаемость если и вышло, то только-только и с трудом: еще одному заведению среди многочисленных подобных заведений Петербурга выделиться и завлечь к себе постоянных гостей сложно. Правда, местоположение неплохое: не Центральный округ, но близко, достаточно рядом с метро и на достаточно оживленной улице. Народу, в общем-то, много. Иногда очень много: в обед оба небольших зала кафешки, на 12-15 столиков каждый, забиты битком. А официантка одна! См. выше – открылись недавно, на самоокупаемость выходим с трудом, оптимизация затрат.

09 Августа 2011
Светлана Куликова

Тенденция этого лета: активизировалось население!

Количество проверок контролирующих органов за последний год снизилось в среднем на 15% - об этом говорят не только цифры статистики, но и фактически все рестораторы. Прокуратура далеко не на все обращения о проведении проверки в заведениях дает «зеленый свет». Зато гости ресторана в этом сезоне явно решили поживиться за счет заведений.

08 Августа 2011

Конференция «Инструменты Успеха Российского Гостеприимства 2011».

Международная компания Business Hospitality приглашает принять участие в практической бизнес-конференции для директоров отелей и ресторанов России.

08 Августа 2011

Самые популярные рестораны столицы в июле

В самый разгар лета рестораторы стараются сделать сюрпризы, чтобы удивить гостей и сделать их визит особым и запоминающимся.

02 Августа 2011

McDonald’s расширяется в Китае

Корпорация McDonald’s намерена ускорить темпы своего развития в Китае: планирует открывать в Поднебесной по ресторану в день. Таким образом, к 2013 году в Китае будет насчитываться 2 тыс. точек продаж McDonald’s. В масштабах Китая не так уже впечатляет: у главного конкурента McDonald’s на этом рынке – сети фастфудов Yum! Brands – сейчас 3,7 тыс. ресторанов.

Интернет-магазин товаров для бизнеса
Молочная продукция (натуральные сливки)
консалтинг, обучение в сегменте HORECA

У Руслана два высших «доповарских» образования, по первому из которых он инженер, а по второму — маркетолог.

Московский финансово-юридический университет МФЮА

МГУ (Московский Государственный Университет им М.В.Ломоносова)

Приволжская Медиашкола

ИжГТУ им.Калашникова

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх