• Мы:
Вход Регистрация

Окупается ли авторская кухня?

23 Августа 2011
Окупается ли авторская кухня?

В Санкт-Петербурге около 60 ресторанов, позиционирующих свою кухню как авторская. Правда, почти всегда имеются в виду лишь несколько блюд, поскольку слово «авторская» идет в меню в перечислении с восточной, французской, европейской, индийской или еще какой-либо кухней.

- Мне кажется, что на сегодняшний день все, что делают повара, - это авторская кухня, - говорит Андрей Курочкин, управляющий рестораном «Тройка» и опытный повар. – Давайте сравним. Раньше, в советское время, 99% ресторанов работали по одному и тому же мен

Архив журналов Подписаться
Компании
Формация, ООО
Формация, ООО
Одноразовая посуда и упаковка: бумажные стаканчики, алюминиевые и бумажные формы
ЮСИЭС СПб / UCS SPb
ЮСИЭС СПб / UCS SPb
Официальное представительство компании "ЮСИЭС" (UCS), разработчика систем R-Keeper и Shelter, в Петербу...
Типография Эпиграф
Типография Эпиграф
Типография Эпиграф – комплексный подход в изготовлении печатной и ткацкой продукции.
эксперты
Данил Герасимиди
Данил Герасимиди

Данил Герасимиди в 2007 году окончил технический факультет Астраханского государственного технического университета (АГТУ).

Анна Реус
Анна Реус
 
Татьяна Смоляк
Татьяна Смоляк
 
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Печи-мангалы.рф (ИП Ситкин А.С.)
НЭКСА, ООО (ТМ Точка Роста)
Комус
ЮСИЭС СПб / UCS SPb
Типография Эпиграф
MASLO MEDIA
Юника трейд, ООО
ПИЛОТ- СПб
Петербургский институт кофе и чая
Архыз Сервис
Вверх