•
    • 8 800 222 26 52
    • 8 812 493 44 04
    • Мы:
    Вход Регистрация
    Телеканал 78
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Du Nord 1834, французский ресторан-кондитерская
    Комус
    Торговая Группа Союз
    АкваБрит
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    БУНГЕ СНГ
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Чаевые картой просто
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    GLORY
    Поле
    HULUMI
    АЛИДИ Проф
    CAFETOOLKIT
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»
    WILMAX
    СТУДИОПАК ПК
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    HICOLD

    Окупается ли авторская кухня?

    23 Августа 2011
    Окупается ли авторская кухня?

    В Санкт-Петербурге около 60 ресторанов, позиционирующих свою кухню как авторская. Правда, почти всегда имеются в виду лишь несколько блюд, поскольку слово «авторская» идет в меню в перечислении с восточной, французской, европейской, индийской или еще какой-либо кухней.

    - Мне кажется, что на сегодняшний день все, что делают повара, - это авторская кухня, - говорит Андрей Курочкин, управляющий рестораном «Тройка» и опытный повар. – Давайте сравним. Раньше, в советское время, 99% ресторанов работали по одному и тому же мен

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    HULUMI
    HULUMI
    Продукция компании HULUMI помогает ресторанам и кафе создавать уникальный стиль и оригинальный имидж. Сочетание
    БУНГЕ СНГ
    БУНГЕ СНГ
    Компания BUNGE основана в 1818 году и в настоящее время представлена более чем в 30 странах мира. BUNGE является ...
    Вайт Рэббит
    Вайт Рэббит
    Под руководством Ирины Тивелевой  компания ведет направление индивидуального, дизайнерского пошива одеж...
    эксперты
    Богданов Александр
    Богданов Александр
     
    Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)
    Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)

    Андреа окончил Католический университет в Милане, где изучал литературу и философию. Закончил программу Masters по туризму и территориальному развитию.
     

    Игорь Денисов
    Игорь Денисов
     
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Новости и публикации компаний
    Вверх