Статьи и интервью

Выставка ExpoHoReCа: рынок индустрии гостеприимства восстанавливается после кризиса

В марте в петербургском Спортивно-концертном комплексе проводилось одно из самых значимых и ярких событий в жизни профессионального сообщества ресторанного и гостиничного бизнеса на Северо-Западе России — IX Международная специализированная выставка ExpoHoReCa. Это крупнейшее в регионе мероприятие дает понять всем специалистам индустрии гостеприимства, что происходит сегодня в этой отрасли. Здесь, на выставке, ведущие представители гостиничного и ресторанного бизнеса встречаются с производителями и поставщиками оборудования, оснащения, продуктов и услуг для ресторанов, кафе, баров, гостиниц и клубов. Выставку в этом году посетили специалисты не только из Санкт-Петербурга и Ленинградской области, но и других регионов России и стран Ближнего и Дальнего Зарубежья. Всего же на ней было зарегистрировано более 5 тысяч посещений.

Внимание к деталям

Сегодня мы наблюдаем развитие индустрии гостеприимства, в том числе ресторанного бизнеса. В особенности происходит насыщение среднего и премиального сегментов рынка ресторанов, обязательным элементом оформления которых является столовое белье.

Изыски домашней кухни с Андреем Михайловым

Какие рестораны будут актуальны в ближайшем будущем?

Главным событием ресторанной жизни прошлой недели стал, конечно, IX Международный кулинарный салон «Мир Ресторана & Отеля» в московском Гостином Дворе. Среди более 150 компаний в нем приняло участие и Издательство «Наша Деловая Пресса», представив ряд журналов, главным из которых на данном Салоне был, конечно, «РесторановедЪ».

Отель «Ренессанс Москва» приглашает в ресторан под открытым небом «Летний Сад»

В этом году в отеле «Ренессанс Москва» снова откроется летняя площадка – ресторан “Летний сад”.

3-тонный купчинский кулич

В честь Пасхи кондитеры Фрунзенского района Санкт-Петербурга испекли кулич, достойный Книги рекордов Гиннеса.

«Золотая вилка» назвала лучшие рестораны Челябинска

20 апреля в Челябинске прошла торжественная церемония вручения народной ресторанной премии «Золотая вилка-2011».

В США открылся фотосинтетический ресторан

В Сакраменто, Калифорния, открылся новый необычный ресторан.

Кофейный марафон: из Петербурга в Москву

Главным событием марта в жизни российских (и европейских!) бариста стал RussianCoffeeMarathon — Кофейный марафон, состоящий из двух этапов. Первый, петербургский этап включил в себя Северо-Западный отборочный тур Российского чемпионата бариста и ETCC (European Team Coffee Challenge, Европейский командный чемпионат бариста) и проходил в марте в рамках IX Международной выставки ExpoHoReCa в СКК. European Team Coffee Challenge — это уникальное командное соревнование, проводящееся в полуофициальном формате. Бариста из разных стран, объединенных в команды, не только соревнуются в профессиональных навыках и креативном подходе к кофе, но и дружески общаются и отдыхают, обмениваясь опытом. ETCC прошел в четвертый раз в своей истории и второй раз в России. В этом году к нам приехали команды из Финляндии, Великобритании, Ирландии, Швейцарии, Украины, Польши и, конечно, России.

10 лучших ресторанов балийского курорта

Один из самых знаменитых курортов индонейзиского Бали – это Убуд.

Японские продукты после японской трагедии

В связи с чрезвычайной ситуацией на АЭС «Фукусима» в Японии всю мировую общественность всколыхнула проблема продовольственной безопасности.

Рестораторы продолжают экспериментировать над своими проектами

Это касается всего — вкуса, внешнего вида блюд и даже организации бизнес-процессов.

Ресторанный рынок продолжит демократичный путь развития и развитие по франшизе

Прошедший в московском отеле «Бородино» II Ресторанном бизнес-форуме «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» объединил на три дня сеть десятков владельцев и топ-менеджеров заведений общественного питания из многих городов России, Казахстана и Украины. Они не только слушали лекции известных рестораторов, но и обсуждали крайне важные для всех вопросы бизнеса, а также обменивались мнениями.

Становление отрасли происходит сегодня здесь и сейчас

Carl's Jr идет в Турцию

Сеть ресторанов быстрого питания Carl's Jr открыла первый ресторан в центре Стамбула.