Статьи и интервью

Фарфор или керамика

Александра Соколова, менеджер компании «Отель и Ресторан»

Профессиональная посуда – это экономия денег ресторатора

Анна Валова, руководитель отдела ресторанного оборудования ООО «Компания Торговый Дизайн»

Психология цвета. Помощь в ремонте и обновлении интерьера

Рано или поздно в жизни любого заведения общественного питания наступает момент, когда необходимо произвести ремонт или обновление своего интерьера.

Оригинальный дизайн в ресторане «Два берега»

Андрей Жебровский, директор по развитию компании «Аксис»

Критически оценим мощность кухни

Собственное производство при ресторане: лишняя нагрузка или реальный вклад в дневную выручку?

Организацией при ресторане собственного производства рестораторы и шеф-повара заинтересовались сегодня не случайно. Это является показателем развития заведения, средством расширения бизнеса, а иногда и помощью в выходе из кризиса. Но занявшись такой организацией, многие выясняют, что сделать это отнюдь не всегда легко и просто, как казалось поначалу.

Управление сетью предприятий

Продолжаем новую рубрику, рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания.

Официанты находятся там, где они нужны больше всего, - рядом с гостями

Роман Аврамов, генеральный директор компании iiko

Автоматизация сети полезного фаст-фуда

Дарья Пуйто, руководитель проектов по гостинично-ресторанному бизнесу группы компаний ККС

Анализ структуры меню: управляем прибыльностью ресторана

Андрей Кудюмов, руководитель направления HoReCa, ГК «СофтБаланс»

Правильный выбор профессиональной посуды

Правильный выбор посуды открывает заведению большие возможности для формирования собственного стиля.

Технология обслуживания без официантов

На предприятиях быстрого питания так называют принцип самообслуживания. Однако сегодня входит в повседневность технология обслуживания без официантов и в полноценном ресторане – когда на смену официантам и сомелье приходят устройства типа iPad.

Рекламное пространство ресторана

Наружная реклама в Петербурге в последнее время привлекает к себе много внимания.

ExpoHoReCa соберет профессионалов кофейной индустрии

Кристофер Спейрс национальный координатор SCAE в России

На конкурсе «Лучший по профессии» жюри и зрители увидели произведения искусства

Профессионалы всегда соревновались друг с другом, показывая свое мастерство. В наше же время профессиональные конкурсы поднялись на небывалую до этого высоту: здесь поистине творится искусство. Этому способствует и тематика, выбираемая организаторами. К примеру, темой, объединяющей все номинации прошедшего в Петербурге конкурса «Лучший по профессии» была объявлена Петербургская свадьба – и вот где каждый из участников мог проявить свои таланты!