Статьи и интервью
Отель «Гранд Отель Европа» в Петербурге представил нового су-шефа
«Гранд Отель Европа» в Санкт-Петербурге представляет нового су-шефа ресторанов «Европа» и «Икорный бар» - в декабре карта меню ресторанов пополнится новинками от Огнена Гайича Шупюта.
В аэропорту Шереметьево открылся 2-этажный ресторан
В декабре на третьем этаже одного из терминалов аэропорта Шереметьево открылся ресторан Oriental Express, который расположен на двух уровнях.
В Москве открылся совмещенный с бутиком ресторан от Тонино Ламборгини
В Москве осенью открылся новый бутик-ресторан Tonino Lamborghini Boutique Caffe.
KFC хочет привлечь посетителей с помощью сериала
В одном из ресторанов KFC прошли съемки 6 сезона скетч-шоу «Даешь молодежь».
Анатолий Комм продемонстрировал свое мастерство на Фестивале Русской кухни в Италии
В рамках года Италии в России и России в Италии в ресторане гостиницы Hassler в Риме состоялся Фестиваль Русской Кухни.
Forbes назвал самой перспективной компанией США сеть бургер-кафе
Сеть ресторанов быстрого питания Smashburger, специализирующаяся на бургерах и сэндвичах, заняла первое место в рейтинге самых перспективных компаний США 2011 года, составленном журналом Forbes.
Итоги выставки «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2011»
В течение трех дней в середине ноября выставочная площадка «Индустрии Напитков / Russian Wine Fair 2011», подтверждая статус главной выставки российского виноградарства и виноделия, стала центром международного общения и делового сотрудничества производителей и дистрибьюторов с потенциальными партнерами со всего мира.
Каждому овощу - свое место на ресторанной кухне!
Сегодня повара очень часто задумываются, как вывести свою кухню в разряд авторских, чем привлечь гостя, чем его удивить? И экспериментируют все с той же картошкой, морковкой, капустой, томатами, получая все более вкусный, но тот же борщ. Не догадываясь, что все эти овощи вполне заменяемы! Современное развитие ресторанного рынка позволяет повару использовать фактически весь спектр мировых продуктов, доселе редко применяющихся на нашей кухне. Например, таких как…
Технология увеличения прибыли
Хотите знать, сколько человек сегодня приняли решение стать Вашими постоянными гостями? А кто чаще всех ходил в Ваш ресторан на этой неделе? А сколько раз гости рекомендовали в Twitter Ваше Блюдо дня? С помощью iiko.NET Вы всегда в курсе предпочтений, частоты посещений и сумм заказов гостей. На смену дисконтным системам и пластиковым гостевым картам приходят технологии нового поколения.
Лучшим знатоком оливкового масла был признан…
В субботу, 3 декабря, в петербургском ресторане «Баранка» прошел кулинарный поединок поваров на лучшее приготовление блюда из оливкового масла. Он явился завершающим мероприятием кампании «O-live. Секрет красоты и здоровья», организаторами которой выступил Консорциум по гарантии качества оливкового масла Extravergine при поддержке правительства Италии и Евросоюза.
В Дубае открылся самый высокий ресторан в мире
В Дубае открылся самый высотный ресторан на планете.
Преимущества собственного производства
Организацией при ресторане собственного производства сегодня интересуются многие рестораторы и шеф-повара. Это является показателем развития заведения, средством расширения бизнеса, а иногда и помощью в выходе из кризиса.
К 2014 году обороты общепита вырастут на четверть
Оборот предприятий общественного питания в России в октябре 2011 года составил 81,9 млрд рублей, увеличившись на 7% в годовом выражении против 8,3% в сентябре.
Токио признали мировой столицей гурманов
Ресторанный рейтинг Michelin назвал Токио кулинарной столицей мира после присуждения заведениям японской столицы большего количества звезд, чем какому-либо другому городу мира, вот уже пятый год подряд.
Разделка альтернативных отрубов
В двух прошлых номерах журнала, сентябрьском и октябрьском, мы рассказывали о разделке таких отрубов американской говядины как верхняя часть тазобедренного отруба (Sirloin Cap), пашина (Flank Steak), зобная железа (SweetBreads), тонкая диафрагма (Skirt steak), грудинка (Brisket Flat Cut) и короткие ребра (Back ribs). В этом мы заканчиваем рассказ представлением еще трех отрубов.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия