Статьи и интервью
Летние кафе Москвы
Столичным рестораторам рассказали об особенностях размещения веранд
Что происходит в сфере загородного отдыха?
Форум Загородных Отельеров: самые актуальные знания для перспективного и быстрорастущего сегмента сферы гостеприимства
WHERETOEAT RUSSIA 2023: ИТОГИ
В Российском этнографическом музее в Санкт-Петербурге были объявлены итоги Национальной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2023. Торжественная церемония награждения лауреатов Премии состоялась 7 апреля 2023 года при поддержке Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. Генеральным партнером ресторанной премии WHERETOEAT 2023 выступил Сбер.
Десять петербургских шефов боролись за «Приз Радецкого»
Победителем конкурса петербургской кухни «Приз Радецкого» стал шеф-повар Валерий Порядин
Надежда Федорова: «Запрет на пластик с точки зрения профессионалов рынка HoReCa»
Комментарий на инициативы и решения о запрете пластиковой упаковки от коммерческого директора ООО «Компания РЕАЛ» Надежды Федоровой.
WHERETOEAT RUSSIA 2023
7 апреля 2023 года в Российском этнографическом музее в Санкт-Петербурге состоится церемония награждения лауреатов Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2023. Торжественное мероприятие пройдет под эгидой 10-летнего юбилея WHERETOEAT
В Петербурге в апреле откроется новое общественное пространство «Фабрика»
Идеологом и руководителем проекта выступает Данил Барышев (генеральный директор управляющей компании «Ареопаг»), который решил вдохнуть новую жизнь в деловой район Петербурга и создать место для комфортной работы и активного отдыха.
В Сочи 8 год подряд соберутся все рестораторы на GASTREET
GASTREET International Restaurant Show пройдет в Сочи 5-10 июня.
28 марта в Петербурге пройдет кулинарный конкурс «Приз Радецкого»
В Петербурге впервые состоится кулинарный конкурс «Приз Радецкого». Конкурс организует портал MarketMedia совместно с Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга. Мероприятие состоится 28 марта в Петербурге в «Гранд Отеле Европа».
На InterFood Krasnodar представят продукты из России, Беларуси, Вьетнама, Киргизии
Широкий ассортимент продуктов питания и напитков от участников из России, Беларуси, Вьетнама, Киргизии на выставке InterFood Krasnodar.
Фоторепортаж с Russian Hospitality Awards
Фоторепортаж с IX торжественной церемонии награждения лучших отелей страны.
Идеи и блюда, которые приносят деньги
17 апреля 2023 года московский концертный зал “Мир” на Цветном бульваре принимает Финал национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Уже восемнадцатый год премия остается уникальной в своем роде и совершенно не похожей на другие профессиональные ресторанные эвенты.
Мир меняют Мастера: путь от кадрового конкурса до глобального туристического сообщества
Конкурс «Мастера гостеприимства» – проект президентской платформы «Россия – страна возможностей» стартовал в 2019 году и за три года объединил вокруг себя более 94 тысяч неравнодушных, талантливых людей, горящих идеей развивать в стране индустрию гостеприимства. В атмосфере творчества, дружбы, поддержки и созидания мастера реализуют яркие туристические проекты, вкладывают силы и душу в развитие регионов, сохранение традиций, продвижение локальных брендов, повышение культуры путешествий и уровня сервиса, по-новому открывают для туристов регионы России. Проект создает условия для обучения, обмена опытом, совместных проектов между конкурсантами, наставниками, экспертами и партнерами.
Нурислам Шарифулин. Я становился банкротом дважды
Профессия ресторатора благородна, полна роскоши и эстетизма. Но далеко не каждому известно, что скрывается за внешним лоском и уверенностью владельца заведения. Рестораторами становятся не сразу, а постепенно. Прежде, чем ступить на красную ковровую дорожку успеха, нужно пройти определенный путь становления в стенах ресторана, так сказать, понять всю его кухню изнутри. Ресторанный бизнес не так прост, как кажется со стороны. Он забирает все внимание и время, не терпит дилетантского подхода и унылых взглядов. А взамен оставляет бессонные ночи в поисках грамотных решений, истории взлетов и падений, преодоление трудностей и колоссальную работу над каждым проектом. Нурислам Шарифулин, ресторатор, zлава Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров в Казани и Республике Татарстан. Ezo жизненный путь определили обстоятельства. Благодаря целеустремленности, выдержке и желанию творить, сегодня он - владелец сети ресторанов P.Love, таких заведений как Love.Ashe и Cream coffee. О том, как все начиналось, с какими трудностями пришлось столкнуться на пути к успеху, Нурислам вспоминает с улыбкой.
Андрей Филатов. Ресторатор – это не профессия, а образ жизни
Герой нашего интервью - Андрей Филатов, известный псковский ресторатор, член Общественного Совета при комитете по туризму Псковской области, член экспертного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России, член совета Псковского регионального отделения «ОПОРЫ РОССИИ», член Торгово-промышленной палаты Псковской области, - уверен, что профессиональные знания, опыт и своевременно реализованная идея являются залогом успеха для ресторатора. Андрей Юрьевич начинал свой профессиональный путь в 90-е, на развалах страны, когда бизнес многим казался невозможным. Он ставил перед собой реальные цели, ориентировался на потребителя и мужественно преодолевал трудности, которые выпадали тогда на долю предпринимателей. Его первые заведения - кафе «Европейский» и ресторан «Старый Таллинн» - стали псковскими легендами, а новые проекты успешно развиваются и по сей день.
.png)
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия