Статьи и интервью

Акцент сентябрьского номера - на здоровое питание

Сентябрьский номер журнала можно назвать по-настоящему свежим: его тематика отражает актуальнейшую тенденцию нашего времени – стремление людей к здоровому питанию. Темой номера стало меню для здорового образа жизни — а это прежде всего свежие овощи, фрукты, свежевыжатые соки, салаты и прочие низкокалорийные блюда. Мы вслед за нашими поварами назвали это направление, все более развивающееся в ресторанах, фитнес-меню.

Николай Щербаков: «Сегодня на повестке дня вопрос развития бизнеса»

В дополнение прошедшего Конгресса рестораторов и отельеров мы публикуем интервью с организатором мероприятия, директором НП «Академия гостеприимства», президентом Национальной Ассоциации Гостеприимства Николаем Щербаковым. Николай Викторович рассказал об основных проблемах представителей сектора HoReCa малого и среднего уровня, а также методах их решения.

Когда кухня на виду, главное – эстетика

Разным напиткам – разная подача, или Оснащаем бар посудой

Креветки, жители морей

Шоу для посетителей

Показатель честности ресторана

Важно объединить внешнюю привлекательность оборудования с удобством работы

Мобильное рабочее место официанта

Как автоматизация помогает в работе официанту

Официант – одна из важнейших должностей ресторана, это лицо заведения, а также основной источник его прибыли. Однако прибыль – и официанта, и заведения – во многом зависит от скорости принятия и отправки заказа. Именно эту проблему скорости решает система автоматизация. При хорошей автоматизации ресторана официант может забить заказ на ipad или КПК (хотя не каждая система может позволить себе такую функцию), а также передать его через моноблок.

Новинка R-Keeper V7: приложение по резервированию столов RK-Reserv

В 2012 году компания UCS (ЮСИЭС) предложила рынку множество интересных новинок, позволяющих рестораторам повышать эффективность бизнеса, лояльность гостей и завоевывать новые аудитории. Одной из таких новинок стала система резервирования столов RK-Reserv, дающая возможность поднять уровень обслуживания посетителей в ресторане на принципиально новый уровень, а также значительно увеличить количество новых гостей и заказов. Решение позволяет принимать заявки на бронирование по любому удобному для потенциального посетителя каналу связи, обладает широким функционалом и легко настраивается под требования конкретного предприятия.

Американские продукты на российском конгрессе

Впервые Торговое представительство Министерства сельского хозяйства США участвовало в IV Конгрессе рестораторов и отельеров Северо-Запада России, бессменным организатором которого выступает Академия Гостеприимства.

Рынок быстрого питания быстро набирает обороты

Если весь оборот петербургских заведений общественного питания составил за прошлый год 50,6 млрд. рублей, то примерный объем фастфуда – 30 млрд. рублей. Услугами фастфуда пользуется более половины населения – 54% жителей.

В сфере недвижимости ожидается дефицит

Мы идем по сетевому пути развития

Большое внимание уделялось на Конгрессе рестораторов и отельеров Северо-Запада основным событиям на рынке общепита, произошедшим в последнее время и ставшим показателями окончания кризиса.