Статьи и интервью с тэгом "Федерация Рестораторов и Отельеров"

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

События

Представительство ФРИО в Твери открывали под вкусы «Верхневолжья»

В Твери официально заработало представительство Федерации Рестораторов и Отельеров

Федерация Рестораторов и Отельеров

Интервью и Мнения

Как ресторатору сохранить репутацию заведения после проверок

Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт» Сергей Миронов в январе 2018-го года сообщил, что сотрудники одного из отделов полиции Москвы задержали работников одного из его ресторанов и обещали отпустить их в обмен на скидочные карты. История получила резонанс. В журнале «Ресторановеде», Сергей Миронов рассказывает, как ресторатору сохранить репутацию заведения после многочисленных проверок.

законодательная база продвижение и маркетинг управление рестораном Федерация Рестораторов и Отельеров

Практика бизнеса

Ресторанный несун

Проблема «нечистого на руку» персонала на предприятиях общественного питания существовала всегда. Что происходит сегодня за барной стойкой и у подсобных столов официантов, мы попытались разобраться с Владимиром Львовским, совладельцем ООО «Балтийский экспресс» и Анастасией Ореховой, руководителем филиала Федерации Рестораторов и Отельеров в Санкт-Петербурге.

персонал ресторана Федерация Рестораторов и Отельеров

Практика бизнеса

Порядочность персонала: диагностика на месте

Борьба за клиента, развернувшаяся в последнее время в ресторанном бизнесе, заставляет владельцев и управляющих ресторанами внимательнее присмотреться к своему персоналу - от метрдотелей до работников кухни, от рядового сотрудника до менеджера. В центре внимания - порядочность. Работающий небрежно, недостаточно честно и усердно, представляет сегодня серьезную угрозу бизнесу. Члены Федерации рестораторов и отельеров Москвы и Санкт-Петербурга относят эту проблему к разряду системных вопросов отрасли. Решение этой проблемы видится в разработке и утверждении профессиональных стандартов, критериев объективной оценки персонала, организации эффективного взаимодействия работника и работодателя, грамотном юридическом сопровождении деятельности.

персонал ресторана управление рестораном Федерация Рестораторов и Отельеров