• Мы:

Постный свекольно-ягодный пирог

14 Февраля 2013
Алла Тарубарова

Этот десерт можно подавать так, как разработала Алла, — на тарелке в охлажденном виде; а можно более просто — в креманке. Если повар выбирает второй вариант, то для приготовления десерта крахмал можно не добавлять, ведь застывать десерту в данном случае не обязательно.

Ингредиенты
на 2 порции:
свекла  70 г;
яблоко 150 г;
вода  50 мл;
мед 1 чайная ложка;
кукурузный крахмал 25 г;
киви 70 г.

Технология приготовления:
Сырые свеклу и яблоко потереть на крупной терке, добавить воду и потушить 20 минут (до мягкости), периодически помешивая.
Добавить мед, тушить на медленном огне еще 10 минут.
Снять с огня, хорошо охладить, добавить 15 г кукурузного крахмала и взбить блендером в густую массу.
Киви произвольно порезать, добавить 10 г крахмала, взбить в блендере в стойкую массу.
Силиконовую формочку на треть залить пюре из киви, сверху — яблочно-свекольную массу. Сильно охладить (до застывания).
Выложить на тарелку, задекорировать оставшимся пюре из киви. Подавать сразу же.

Другие рецепты
Смотреть все
22 Марта 2016

Фетучини с белыми грибами

Фетучини с белыми грибами

Это блюдо готовится из свежей пасты, поэтому общее время его приготовления составляет не более 15–20 минут.

07 Октября 2015

Утиная грудка с чечевицей и чатни с изюмом

Утиная грудка с чечевицей и чатни с изюмом

Мы представляем авторское блюдо Сергея Ярамишяна — шеф-повара ресторана Arcobaleno петербургского пятизвёздочного отеля Domina Prestige St...

Мидии традиционные от шеф-повара бельгийского бара KwakInn Андрея М...

Мидии традиционные от шеф-повара бельгийского бара KwakInn Андрея Михайлова

В послужном списке Андрея Михайлова - рестораны \"Акварель\", НЭП, \"Зеленая комната\", отели \"Андерсен\" и \"Эмеральд\". С бельгийской к...

Группа компаний «СофтБаланс» была основана в 1993 году. Наша деятельность направлена, прежде всего, н...
Автоматизация ресторанного бизнеса
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...

управляющий ресторана «Щелкунчик» — первопроходца концепта фри фло в Санкт-Петербурге.

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх