• Мы:
Вход Регистрация

Закуска с балтийской килькой пряного посола, яйцом пашот и творожным кремом

Игорь Гришечкин

В рубрике «Мастер-класс» Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КоКоКо», готовит для читателей журнала \РесторановедЪ\" два блюда — «весеннее» и «зимнее». На самом деле это названия условные: и то" и другое блюдо можно подавать в любые сезоны года — но очень уж красиво это делает Игорь! Закуска с балтийской килькой пряного посола яйцом пашот и творожным кремом — это настоящая весна!"

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2015 года
Эксперт: Игорь Гришечкин
Другие рецепты
Смотреть все
01 Декабря 2011

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-...

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

В сентябрьском номере журнала \"РесторановедЪ\", говоря о камчатском крабе, мы рассказывали, что при его переработке используются фактически

27 Августа 2015

Домашняя брезаола с копчёной домашней рикоттой

Домашняя брезаола с копчёной домашней рикоттой

Брезаола — вяленая говядина, которую в ресторане изготавливают сами в течение трёх-четырёх недель, используя для этого качественную вырезку.

27 Сентября 2011

Разделка альтернативных отрубов

Разделка альтернативных отрубов

Архив журналов Подписаться
Компании
СофтБаланс, ГК
СофтБаланс, ГК
Группа компаний «СофтБаланс» была основана в 1993 году. Наша деятельность направлена, прежде всего, н...
MASLO MEDIA
MASLO MEDIA
Коммуникационное агентство
Юника трейд, ООО
Юника трейд, ООО
поставки продуктов
эксперты
Наринэ Багманян
Наринэ Багманян
 
Роман Степаненко.
Роман Степаненко.
 
Илья Тютенков
Илья Тютенков
 
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Печи-мангалы.рф (ИП Ситкин А.С.)
НЭКСА, ООО (ТМ Точка Роста)
Комус
ЮСИЭС СПб / UCS SPb
Типография Эпиграф
MASLO MEDIA
Юника трейд, ООО
ПИЛОТ- СПб
Петербургский институт кофе и чая
Архыз Сервис
Вверх