Голубь с грудинкой, салом и зеленым горошком

В этой статье мы представляем блюдо \Голубь с грудинкой салом и зеленым горошком\" от Стефано Гортина" шеф-повара ресторана miX in St. Petersburg. Это блюдо как считает Стефано Гортина само по себе несложное. Но в нем очень важна последовательность приготовления каждого ингредиента. Именно поэтому технологию его приготовления мы записывали особенно тщательно."

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №7 2012 года

Другие рецепты

Смотреть все

01 Января 1970

Тирольский пирог от шеф-кондитера кафе-пекарни «Штрудель» Елизаветы...

О шеф-кондитере Окончив лицей «Сервис» по специальности повар-кондитер, Елизавета Алексеева 2 года проходила практику в ресторане «Гранд ...

06 Сентября 2011

Кутерьма Этона от Маркуса Верберна, шеф-повара лондонского отеля B...

Этот десерт также является традиционным британским блюдом. Возможно, секрет его популярности — в его простоте! Он прост в приготовле...

07 Октября 2015

Карамель с морской солью, розмарином и шариком клюквенного сорбе

Архив журналов Подписаться

Компании

Типография Эпиграф

Типография Эпиграф – комплексный подход в изготовлении печатной и ткацкой продукции.

Печи-мангалы.рф (ИП Ситкин А.С.)

Поставки мангалов Веста, хосперов

Петербургский институт кофе и чая

консалтинг, обучение в сегменте HORECA

эксперты

Андрей Деллос

29 декабря 1955 года в семье известного архитектора и героя Французского движения сопротивления в годы войны Константина Петровича Деллоса и солистки радио СССР, певицы Марины Мальцевой появился на свет сын Андрей.

Окончив 12-ю школу для детей партийных работников и артистов, Андрей поступает в Художественное училище памяти 1905 года и в 1976 году блестяще заканчивает его с дипломом художника–реставратора. В 1980 он оканчивает Московский автомобильно-дорожный институт, имея в своем багаже специальность инженер-строитель.