Top.Mail.Ru
    •

    • Вход Регистрация
  • Журнал
  • Статьи
  • Новости
    • АкваБрит
    САДКО ГК
    Мероприятия
    Поставщики
    Эксперты
    Май 2016

    Май 2016

    Смотреть в PDF Листать онлайн Смотреть в HTML
    Денис Ермолаев: «Я люблю экспериментировать»
    Профессиональная кухня

    Денис Ермолаев: «Я люблю экспериментировать»

    В профессии он уже два десятка лет. В его послужном списке — рестораны Казахстана и Сербии. В его багаже — традиционные блюда разных стран и множество авторских рецептов, созданных в результате творческого поиска. Сегодня Денис Ермолаев — бренд-шеф ресторана PR и Dance hall «Синоптик» в Актау, на берегу Каспийского моря.

    персонал ресторана шеф-повар
    Равиль Трегулов: «Сейчас локальные продукты — модный тренд»
    Профессиональная кухня

    Равиль Трегулов: «Сейчас локальные продукты — модный тренд»

    Шеф-повар Равиль Трегулов рассказывает о ресторане, своей работе, отношении к профессии и трендам, оснащении современной кухни и о том, как достичь успеха в профессиональных конкурсах.

    персонал ресторана шеф-повар

    Авторские рецепты

    Паппарделле из ржаной муки с говядиной и адыгейским сыром

    Паппарделле из ржаной муки с говядиной и адыгейским сыром

    Паппарделле из ржаной муки с говядиной и адыгейским сыром

    Бефстроганов

    Бефстроганов

    Я рекомендую для блюда брать именно вырезку говядины. Главное — не пережаривать мясо.

    Судачок «а-ля натурель» с пюре из молодого картофеля и сибирскими солеными груздями

    Судачок «а-ля натурель» с пюре из молодого картофеля и сибирскими солеными груздями

    Раньше блюдо готовилось на пару, а теперь в вакууме, при щадящих температурах. В результате получилось простое, доступное блюдо, понятное любому гостю. 

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    ГЕЙЗЕР, фильтры для воды
    ГЕЙЗЕР, фильтры для воды
    Лицензия.ру
    Лицензия.ру
    Quick Resto
    Quick Resto
    ТД Отель Комплект
    ТД Отель Комплект
    "ЭкоПрофХим"
    "ЭкоПрофХим"
    ТОМЕР
    ТОМЕР
    iSpring
    iSpring
    Международный университет SWISSAM
    Международный университет SWISSAM
    RESTOCRM
    RESTOCRM
    НТВ-ПЛЮС
    НТВ-ПЛЮС
    эксперты
    Сергей Ряхов
    Сергей Ряхов
    Шеф-повар ресторана Arabica
    Илья Бурнасов
    Илья Бурнасов
    Шеф-повар
    Артем Мартиросов
    Артем Мартиросов
    Шеф-повар в ресторане «КрабыКутабы»
    Алексей Сандуляк
    Алексей Сандуляк
    Бренд-шеф сифудбара «Ракушка»
    Сюзанна Мартиросян
    Сюзанна Мартиросян
    •⁠ ⁠Совладелец и генеральный управляющий апарт-отелей PAGE20 и ОКНО •⁠ ⁠Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров России с 2020 года •⁠ ⁠Амбассадор клуба отельеров с 2024 года
    Алексей Зимин
    Алексей Зимин
    Умер 13.11.2024 года. кулинар, ресторатор, ведущий кулинарного телешоу, редактор журнала «Афиша-Еда»,
    Антон Жилин
    Антон Жилин
    Шеф-повар, Эксперт/консультант, Профильный специалист/руководитель
    Павел Алексеев
    Павел Алексеев
    Профильный специалист/руководитель
    Артем Мухин
    Артем Мухин
    бренд-шеф ресторана Savoy
    темы публикаций
    Практика бизнеса
    Решения для бизнеса
    АкваБрит
    САДКО ГК
    Вверх