• Мы:

Кофейный напиток «Голландский шарф» от Антона Зуева, бариста сети кофеен «Идеальная чашка»

25 Января 2012

Освежающий кофейный напиток, удивляющий интересным сочетанием кофейно-сливочного вкуса с нотками апельсина и карамели. Дольки апельсина, пропитанные карамелью и кофе, оказываются приятным десертом. Более подробно о напитке можно прочитать в интервью Антона Зуева здесь.

Ингредиенты:
кофе Columbia supremo молотый – 11,7 г;
апельсин – 52,5 г;
топинг Карамель – 30 г;
сливки – 30 г;
корица в палочках – 5 г;
кардамон – 0,3 г;
вода – 180 г.
Технология приготовления
С верхнего прогреваемого поддона эспрессо-машины взять стакан 310 мл (не менее 30оС) с надетым капхолдером. Положить в него тонко нарезанные четвертинки окружности апельсина (30 г).
Добавить топинг Карамель (20 г) и кардамон.
Налить фильтр-кофе.
Поверхность напитка декорировать большой розочкой сливок, тонко нарезанными четвертинками окружности апельсина (22,5 г), палочкой корицы и топингом Карамель (10 г).

Другие рецепты
Смотреть все
22 Апреля 2013

Современная Италия

Современная Италия

В этом номере журнала мы представляем двух итальянских шеф-поваров, Бруно Чинголани и Никола Батавиа. Сегодня многие шефы, итальянцы и не ...

Овсяный твиттер от Николая Готко, шеф-бариста и технолога сети кофе...

Овсяный твиттер от Николая Готко, шеф-бариста и технолога сети кофеен «Идеальная чашка»

Николай Готко является первым петербургским бариста, вышедшим в финал российского Чемпионата в Москве (в 2008 году он занял там 4 место) —...

МИКСПАК является официальным дистрибьютором в России известного производителя экологически чистой, компостируемой...
Наши технологии автоматизации работы с наличностью, а также проектно-технологические услуги помогают предприятиям...
«Пэйтор» – российский дистрибутор с сфере POS-периферии и автоматической идентификации.
Шеф-повар, Ресторатор
Предприниматель, первый вице-президент группы компаний Crocus Group
Ресторатор, владелец и создатель объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх