Top.Mail.Ru

Кофейный напиток «Голландский шарф» от Антона Зуева, бариста сети кофеен «Идеальная чашка»

25 Января 2012

Освежающий кофейный напиток, удивляющий интересным сочетанием кофейно-сливочного вкуса с нотками апельсина и карамели. Дольки апельсина, пропитанные карамелью и кофе, оказываются приятным десертом. Более подробно о напитке можно прочитать в интервью Антона Зуева здесь.

Ингредиенты:
кофе Columbia supremo молотый – 11,7 г;
апельсин – 52,5 г;
топинг Карамель – 30 г;
сливки – 30 г;
корица в палочках – 5 г;
кардамон – 0,3 г;
вода – 180 г.
Технология приготовления
С верхнего прогреваемого поддона эспрессо-машины взять стакан 310 мл (не менее 30оС) с надетым капхолдером. Положить в него тонко нарезанные четвертинки окружности апельсина (30 г).
Добавить топинг Карамель (20 г) и кардамон.
Налить фильтр-кофе.
Поверхность напитка декорировать большой розочкой сливок, тонко нарезанными четвертинками окружности апельсина (22,5 г), палочкой корицы и топингом Карамель (10 г).

Другие рецепты
Смотреть все
20 Февраля 2016

Медальоны из говядины с жареным луком и фруктовым соусом

Медальоны из говядины с жареным луком и фруктовым соусом

На страницах нашего журнала мы представляем шеф-повара ресторана китайской кухни Tsé Fung Saint Petersburg Чань Ю Со (Chan Yiu So),...

Неаполитанская пицца от компании «Торговый Дизайн»

Неаполитанская пицца от компании «Торговый Дизайн»

Салон «Мир ресторана и отеля», прошедший в апреле этого года, как всегда, поразил своим многообразием. Семинары, презентации, ...

Шеф-повар в отеле Four Seasons Hotel Moscow
Шеф-повар ресторана Arabica
Шеф-повар
Шеф-повар в ресторане «КрабыКутабы»
Бренд-шеф сифудбара «Ракушка»
•⁠ ⁠Совладелец и генеральный управляющий апарт-отелей PAGE20 и ОКНО •⁠ ⁠Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров России с 2020 года •⁠ ⁠Амбассадор клуба отельеров с 2024 года
Умер 13.11.2024 года. кулинар, ресторатор, ведущий кулинарного телешоу, редактор журнала «Афиша-Еда»,
Шеф-повар, Эксперт/консультант, Профильный специалист/руководитель
Профильный специалист/руководитель
Вверх