Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

В
сентябрьском номере журнала \РесторановедЪ\"
" говоря о
камчатском крабе
мы рассказывали что при его переработке используются фактически все части тела: первая фаланга в хитине вторая фаланга роза колено - и в первую очередь ценится мясо краба из которого также вырабатывается целый спектр продуктов."

Другие рецепты
Смотреть все
03 Июня 2013

Бургер от Кирилла Сухочева, бренд-шефа сети ресторанов «Две палочки»

Бургер от Кирилла Сухочева, бренд-шефа сети ресторанов «Две палочки»

Бургер может быть большим — 120 мм в диаметре, средним — 100 мм и маленьким — 70 мм. Для мастер-класса Кирилл выбрал бол...

13 Февраля 2015

Фильтр-кофе

Фильтр-кофе

— Когда мы только открыли в гроте «Больше Кофе», некоторые гости, видя фильтр, считали, что мы предлагаем им растворимый...

31 Августа 2015

Танжер

Танжер

Это мужской, достаточно выразительный и очень благородный напиток. Танжер — жаркий портовый город в Марокко — с ним и ассоциир...

Вверх