Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»
В
сентябрьском номере журнала \РесторановедЪ\"
" говоря о
камчатском крабе
мы рассказывали что при его переработке используются фактически все части тела: первая фаланга в хитине вторая фаланга роза колено - и в первую очередь ценится мясо краба из которого также вырабатывается целый спектр продуктов."
Другие рецепты
Смотреть все
14 Февраля 2013
Франжипан
Франжипан — это испанский десерт. Готовится он очень быстро, но считается мужским, потому что очень калорийный: основным и...
МИКСПАК является официальным дистрибьютором в России известного производителя экологически чистой, компостируемой...
Одноразовая посуда и упаковка - важнейшие составляющие заведений общественного питания и доставки еды. Люди ...
IT, производство, строительство, торговля, ресторанный бизнес, сфера услуг, управление персоналом, бюджетная сфер...
Основатель сети магазинов-кафе «Моремания»
Шеф-повар
Историк, преподаватель, эксперт проекта «Петербургская кухня»
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
- Тренды
- Новости и события
- Концепции и форматы
- Практика бизнеса
- Законодательная база
- Профессиональная кухня
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх