Джей МакКарти, корпоративный шеф-повар Catskill Place Restaurant Company, рассказывает, как правильно работать с мясом в ресторане, чтобы увеличить рентабельность и повысить качество.
Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...
В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...
Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...