Павел Поцелуев

Павел Поцелуев родился 18 июля 1984 года в Москве.

Окончил факультет экономики РЭА имени Плеханова по специализации «финансы и кредит». До 2012 года увлекался фотографией и графическим дизайном.

Потом Павел получил еще одно образование в копенгагенской гриль-академии Weber.

В 2013 году стал управляющим партнёром компании Steak at Home, занимающейся продажами мяса с доставкой на дом.

Павел Поцелуев - совладелец мясного цеха Zozulinsky & Potseluev Meat Atelier, в котором ведётся работа с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti.

В 2019 году познакомился с ресторатором Игорем Журавлевым и через несколько недель приступили к работе над проектом «Жажда крови». Когда ресторан был открыт - Павел возглавил его как шеф-повар.

Павла Поцелуева можно назвать первым в России мясным сомелье — человеком, который сочетает знания о мясе, изучает и совершенствует способы приготовления. Он умеет определить прожарку руками, может дать индивидуальные рекомендации, основываясь на пожеланиях гостя. Несколько раз проходил стажировку в гриль-академии Weber в Копенгагене. 

Также Павел работает как шеф-консультант ресторанов «Кофемания», создавая для сети специальные мясные предложения.

Является амбассадором компаний Primebeef, ведёт YouTube-канал «Запахло жареным».

Павел принимал участие во многих фестивалях со своим проектом (Маркет местной еды, Stay Hungry, О, да! Еда!, Пикник «Афиши»).

Павел Поцелуев - стакже выступал в качестве спикера: Завтрак Шефа, ПИР, Taste of Moscow. 

Фото: личная страница Павла Поцелуева в соцсетях