Статьи и интервью с тэгом "тренды"
Женщины-рестораторы: искусство создавать вкусную жизнь
«В ресторанном бизнесе нет места для слабых». Так говорят многие, и доля правды в этом есть: бешеный ритм, постоянный цейтнот, решение сотни вопросов одновременно, контроль за каждой мелочью и полная ответственность за результат. Этот марафон на выносливость не каждому представителю сильного пола оказывается по плечу, не говоря уже о женщинах, которым природой дано быть любящими жёнами, заботливыми матерями и хранительницами семейного очага. Однако вопреки стереотипам, именно женщины-рестораторы сегодня диктуют моду на гостеприимство, создают культовые места и умудряются делать невозможное: сочетать железную хватку CEO с врожденным чувством прекрасного, умеют творить, вести ресторанное хозяйство и держать удар – с искренней заботой о гостях. В преддверии 8 Марта мы восхищаемся теми, кто доказал, что управлять империей вкуса и при этом оставаться эталоном красоты и женственности – не просто работа, а настоящее искусство
Амина Фатуллаева: «Знания без воды и за короткий промежуток времени»
Рынок обучающих программ для ресторанного бизнеса напоминает столпотворение в час пик. Как сориентироваться во множестве предлагаемых вариантов? Как понять, какая программа и в каком объёме нужна именно вам? Об этом рассказала журналу «Ресторановед» Амина Фатуллаева, руководитель UPSKILL Group, эксперт-практик в HoReCa и бизнес-тренер
Tersa: Стандарт Горячей Доставки. Как обеспечить идеальную температуру блюда клиенту
«Холодная доставка губит лояльность клиентов», – предупреждает Алексей Борисов, основатель Tersa. Как термосумки с интеллектуальным подогревом и контролем решают ключевую проблему ресторанов с доставкой, выясняет журнал «Ресторановед»
Почему pet-friendly — это не просто тренд, а новый стандарт для ресторанов
Сегодня рестораны конкурируют не только за вкус блюд, но и за комфорт посетителей. И если раньше владельцы питомцев мирились с тем, что их не пускают в заведения, то теперь ситуация изменилась. По последним данным, 66% россиян имеют домашних животных, причем для 78% владельцев домашние животные — полноценные члены семьи. Отказывая таким гостям, рестораны теряют не только их самих, но и их друзей, которые предпочтут заведение с более гибкими правилами.
Что должен знать шеф-кондитер в 2025 году?
Главные тренды в мире шоколада, опыт мировых профессионалов, традиции производства – об этом и о многом другом, что нужно знать современному кондитеру, чтобы удовлетворить запросы потребителей и вывести бизнес на новый уровень, в отчете компании Barry Callebaut.
Ключевые тренды ресторанной индустрии обсудили на GASTREET'е
Делимся актуальными темами с пресс-бранча в неформальной обстановке.
Александр Мамут пригласит рестораны в кино
Предприниматель Александр Мамут, владелец одной из крупнейших киносетей в России "Синема парк" и "Формула кино", анонсировал расширение бизнеса за счет вхождения в ресторанный сектор.
Лев Монахов. Pet-friendly в ресторанах повысит клиентскую лояльность и увеличит средний чек
Компания РЕАЛ – лидер на рынке HoReCa среди поставщиков упаковки, товаров и услуг в сегментах food и non-food, – запускает новый проект «Pet friendly» в ресторанах. Согласно аналитике компании, 72% россиян являются владельцами четвероногих домашних любимцев. Этот факт не может остаться без внимания, поскольку, открывая двери в ресторан гостям и их домашним питомцам, мы возводим отечественный бизнес на другой культурный уровень. Лев Монахов, маркетолог-аналитик «Компании РЕАЛ», руководитель проекта, уверен в том, что pet-friendly в ресторанах поспособствует повышению клиентской лояльности и поможет увеличить средний чек.
Отечественной рыбы и морепродуктов стало больше, но цены кусаются
Целый ряд интернет-изданий и телегам-каналов сообщили со ссылкой на публикацию «РИА Новости», что доля отечественной рыбы в меню российских ресторанов существенно увеличилась.
Эногастрономический салон VINSPIRATION 2023 завершился в Москве
Салон «VINSPIRATION 2023» прошел с 15 по 17 марта 2023 года в московском Гостином дворе.
Что заказывают и сколько платят гости московских фуд-холлов
Москвичи тратят на еду в ресторанах фуд-холлов в среднем 630 рублей за посещение
Рестораны-финалисты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Объявлены финалисты XVIII Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Российский винный рынок 2023: ожидание и реальность
Что происходит с вином в России? И какие вина мы будем пить в этом году? Рассказывает Алексей Соловьев, основатель и руководитель компании RATINGTELLING, президент Ассоциации Кавистов России, амбасадор WINE STREET на крупнейшем форуме ресторанного бизнеса и сферы гостепримства GASTREET International Restaurant Show 2023.
Число точек бургерных «Стейк&бургер» выросло за год более чем в полтора раза
«Мираторг» по итогам 2022 года увеличил число точек бургерных «Стейк&бургер» на 61% — до 42 ресторанов.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия