В Петербурге прошел второй ежегодный форум шеф-поваров и рестораторов
В Петербурге прошел второй ежегодный форум шеф-поваров и рестораторов FOOD BUSINESS SHOW 2019
На Food Business Show 2019 Данил Герасимиди, основатель и руководителбь компании GastroNorma, выступит с темой «Определение концепции объекта питания — факторы устойчивости концепций и типичные ошибки». В своем интервью Ресторановеду Данил рассказал об этапах грамотной проработки концепции, а также о том, какие концепции являются востребованными сегодня.
Петербургский ресторатор Елена Кузнецова более десяти лет создает успешные ресторанные проекты и по собственному опыту знает, что нужно для их развития и стабильного положения на рынке. Свой путь в ресторанном бизнесе она начинала с открытия небольшого кафе-мороженого Venezia. Потом были новые проекты: Caffè Italia, Evo Music Bar, Caffè 500, Caffè Italia Karting. За эти годы сформировались свои принципы ведения бизнеса, стиль управления и взгляды на продвижение, о которых она расскажет участникам петербургского бизнес-форума FOOD BUSINESS SHOW 4-5 сентября 2019 года. В преддверии мероприятия Ресторановед поговорил с Еленой и попросил сделать небольшой анонс своего выступления.
Елена Львовская управляющий ресторана Italy (Italy Group) выступит на форуме Food Business Show 2019. 4 сентября она расскажет об управленческом учете и отчетности в ресторане о том, как правильно организовать и эффективно использовать эти инструменты. Участники узнают о том, какие существуют формы и виды управленческого учета, какие нужно ставить цели и задачи, какие данные и аналитику можно из этого извлечь. В преддверии форума блиц-интервью с Еленой.
Елена Победоносцева - консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres выступит на форуме FoodBusinessShow 2019 с темой «6 идей для геймификации в HR, о которых вы еще не слышали». В своем интервью Елена рассказала Ресторановеду о значении термина геймификация, а также привела наглядные примеры.
Пока все наслаждаются летом, Food Business Show готовит для вас новую и интересную программу. С чего начнем? Пожалуй с кухни, ведь кухня это сердце ресторана. Именно в ней колдуют шеф-повара и кулинары, создаются шедевры и рождается вдохновенье.
С подъёмом прошёл 5 и 6 сентября форум журнала «Ресторановед» Food Business Show. На двух этажах ПетроКонгресса работали несколько площадок, где проходили лекции и семинары ведущих шеф-поваров, рестораторов и ресторанных экспертов Санкт-Петербурга и Москвы, а также поварские мастер-классы. Участники из Йошкар-Олы и Мончегорска, Пскова и Кирова, Сыктывкара и Владимира, Владивостока, Архангельска, Рязани, Новосибирска, Пятигорска, Гузулука, Москвы, Минска, Киева, израильского Бейт-Шемеша и многих, многих других мест собрались в Петербурге.
Марина Наумова, известный петербургский специалист по грузинской кухне, бренд-шеф ресторана "Миндаль" провела мастер-класс на форуме Food Business Show по приготовлению грузинских закусок пхали, а после него ответила на вопросы Ресторановед.ру.
В Санкт-Петербурге стартовал форум Food Business Show - масштабное профессиональное событие для рестораторов, шеф-поваров и других специалистов ресторанного бизнеса. Форум собрал более трёхсот участников из России и стран ближнего зарубежья. Форум продлится два дня, в течение которых будут проходить мастер-классы и лекции самых именитых людей ресторанного мира. Food Business Show - это микс из знаний и впечатлений, место для профессиональных знакомств и построения деловой дружбы.
5-6 сентября в Санкт-Петербурге состоится масштабный форум для шеф-поваров и рестораторов.
Исследователи считают, что история появления пасты уходит далеко в прошлое. Еще в древности люди научились выращивать злаковые, а чуть позже и перетирать злаки в муку. Появление пасты стало лишь делом времени.
Именитые шеф-повара Санкт-Петербурга и Москвы проведут для гостей Северной Столицы серию мастер-классов по приготовлению различных кулинарных шедевров.
Порядок в ресторанном бизнесе - это не миф, а реальность. Часто не понимаешь куда смотреть, чтобы понять проблемы. Методика аудита экономики в ресторанном бизнесе, отработанная на практике. Как не только обнаружить ошибки, но и разработать качественную программу устранения проблем. Цифры помогают увидеть зоны неэффективности. Что делать, чтобы рестораны всегда становились лучше и сильнее. От просто замеров к порядку в ресторане.
Отношение к профессии повара сегодня явно меняется. Совсем недавно считалось, что такого человека на кухне можно легко заменить: ушел один — пришли еще трое. Не придут! Шеф-повар — та скрепа, которая держит ресторан. Профессией повара можно и нужно гордиться — и сегодня, наконец, это начинает происходить…