Статьи и интервью

«Шоколадомания» - вкусный фестиваль в Петербурге

В конце мая в Петербурге уже в четвертый раз пройдет один из самых вкусных фестивалей – «Шоколадомания». Это событие объединяет как тех, кто создает шоколадные шедевры, так и любителей изысканных шоколадных лакомств. Мы беседуем с Мариной Король, генеральным директором компании «Королевские игры», которая организует фестиваль шоколадного искусства.

В «Министерстве Культуры» играют диско

В Петербурге, на канале Грибоедова, открылось заведение необычного формата – диско-бар премиум-класса под названием «Министерство Культуры». Его учредители – московские предприниматели – решили, что сегодня именно музыка диско, дискотека 80-х годов, может привлечь людей разного возраста. И, конечно, хорошая кухня.

Вопрос к эксперту

В предыдущем номере мы рассматривали способы пресечения махинаций и уменьшения непреднамеренных ошибок персонала. У наших читателей возникли дополнительные вопросы по этой теме, ответить на которые мы также попросили Алесю Иванову, коммерческого директора компании «ЮСИЭС СПб».

Автоматизация для калькуляции

Гость, зашедший в ресторан пообедать или поужинать, может поинтересоваться калорийностью блюда, его пищевой ценностью. И по закону Российской Федерации о защите прав потребителя ему должна быть предоставлена полная информация по данному вопросу. Кроме того, сегодня, согласно новой редакции постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» в «Правилах оказания услуг общественного питания» (глава II, пункт 12 — «Информация об услугах») добавлено: «Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора».

Abat для России и не только

Продукция под торговой маркой Abat хорошо известна не только всем поварам России, но и работникам кухонь стран Балтии и СНГ. В прошлом году предприятию, доказавшему жизнестойкость этой марки, исполнилось 50 лет. И одним из главных преимуществ оборудования, которое оно производит, является то, что «Чувашторгтехника» располагается и работает в России.

XII Международная выставка показала выживаемость ресторанного рынка

XII Международная выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства» — главное ежегодное событие индустрии питания и гостеприимства России, проходившая в МВЦ «Крокус-Экспо», явно продемонстрировала, что ресторанный рынок после прошлогоднего шока, вызванного резким спадом посещаемости заведений, сегодня приходит в себя. Да, многие рестораторы были вынуждены закрыть свои заведения, так как оказались не готовы к мировому кризису, но в целом ресторанный бизнес выстоял, выжил и продолжил свое развитие.

Ресторанная специфика ткани

Мы продолжаем разговор об особенностях тканей, применяющихся для текстильного оформления кафе и ресторанов. В этом номере специалисты расскажут о специфике тканей для пошива скатертей и портьер.

Арсенал бармена

Чтобы сделать работу бармена максимально быстрой и удобной, современный рынок барного инвентаря предлагает большое количество профессиональных инструментов и приспособлений.

Что такое «Инвентаризация через кассу»?

На этот вопрос отвечает Алеся Иванова, коммерческий директор компании «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb).

От редакции

Анализ рынка за прошедший месяц показывает, что глобальный экономический кризис серьезно затронул всю отрасль общественного питания, однако не для всех сегментов это оказалось в минус. Так, операторы сетей фаст-фуда, напротив, упрочили свое положение, а крупные игроки продолжают расширять свои сети.

Новости и события

Кадровый вопрос: все течет, все изменяется

В конце февраля под эгидой Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга состоялся «круглый стол» «Кадровый вопрос в сфере общественного питания Санкт-Петербурга», в ходе которого рестораторы, представители администрации, учебных заведений и специализированных кадровых организаций города обсудили одну из актуальнейших проблем современного ресторанного бизнеса.

Кавказское гостеприимство как основа бизнеса

В Петербурге имя Лазаря Эмануилова в первую очередь ассоциируется с рестораном «Лесной» на Лесном проспекте. Сейчас в городе 4 заведения под таким названием, а лет 12 назад он был «странным явлением», поскольку, находясь далеко не в центре города, ресторан умудрялся привлекать к себе массу посетителей. И любовь гурманов к этому объекту, к блюдам, приготовленным здесь, сохранилась до сих пор.

«CASA del МЯСО» по высшему классу

На стрелке Васильевского острова Петербурга, возле здания Биржи, открылся новый ресторан с довольно редкой для города концепцией – сугубо мясной. Он так и называется – «CASA del МЯСО» - «Мясной дом». Скорее даже не так, а «Хижина филея», что будет более точно. Главная составляющая этого стильного заведения – простота.

Сеть Fresh FM продолжает сотрудничество с «ЮСИЭС СПб»

В Петербурге недавно открылся новый ресторан Fresh FM на Садовой улице. Как и первый проект этой сети, он также автоматизирован на базе информационно-управленческой системы R-Keeper. Все работы по автоматизации успешно провела компания «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb).