Статьи и интервью
Удаленное управление бизнесом
Для владельца или управляющего рестораном возможность своими глазами видеть, что происходит в зале или на кухне, трудно переоценить. Однако все время контролировать все происходящее в заведении невозможно, к тому же главной задачей руководителя все же является увеличение прибыли и развитие компании. А если у вас не один ресторан, а целая сеть? Соответствие высоким требованиям рынка невозможно без качественного информационного обеспечения. На помощь рестораторам приходит решение нового поколения iiko, которое позволяет управлять материальными, финансовыми и человеческими ресурсами предприятия в реальном времени, предоставляя руководителю консолидированную информацию со всех участков бизнеса в реальном времени.
Образцовая автоматизация
Сегодня автоматизация ресторана, кафе, бара является этапом таким же необходимым, как, предположим, покупка оборудования для кухни. Рестораторы и руководители заведений осознают необходимость автоматизации, поскольку качественный учет и контроль без нее вряд ли возможен. Учредители открывшегося в новом торговом комплексе в районе Старой деревни ресторана «Вельт» уже на этапе планирования заведения пригласили специалистов по установке системы автоматизации, которые выполнили весь объем работ от проектирования до установки и обучения персонала, установив в ресторане программный комплекс «R-Keeper».
Porcelite и Steelite — профессиональный английский фарфор
Ни один ресторан или кафе не сможет обойтись без посуды. Именно с помощью данного элемента сервировки демонстрируется уровень заведения. Поэтому правильный выбор посуды играет главнейшую роль в создании правильной атмосферы и поддержки общей стилистики заведения.
Южный туристический форум - зеркало туристской отрасли
В ВЦ \"КраснодарЭКСПО\" прошел 6-й Южный туристический форум. В этом году он объединил сразу четыре специализированные выставки: \"Курорты юга России\", \"Прибыльное гостеприимство\" (оборудование и технологии для гостиничного, ресторанного, торгового бизнеса, индустрии развлечений и отдыха), \"Охота и Рыбалка\" (товары и услуги для охоты и рыболовства, активного и загородного отдыха), а также \"Мир увлечений\" (товары и услуги для организации досуга).
От редакции
Уважаемые читатели! Представляем вам новый, февральский номер журнала «РесторановедЪ». Мы поднимаем в нем крайне важную для всех рестораторов и руководителей заведения тему себестоимости ресторанной кухни — фудкоста, при помощи которого можно понять, рентабельно заведение или нет. Это особенно важно в посленовогодний период, когда, по сути, во всех ресторанах наступает затишье.
Новинка от ЮСИЭС СПб. Практикум: R-Keeper v.7. новый стандарт в автоматизации ресторанного бизнеса
В продолжение рубрики «Вопрос к эксперту» мы начинаем серию мастер-классов, посвященных новой разработке компании UCS (ЮСИЭС) – системе R-Keeper v.7. Принципиально новая версия R-Keeper (v.7) создана на основе многолетнего опыта использования предыдущих версий и обладает еще большей гибкостью, универсальностью, безопасностью и расширяемостью. Мы расскажем о тонкостях эксплуатации R-Keeper v.7, о возможностях системы, о том, какую выгоду можно получить от тех или иных функций. Вашему вниманию будут предложены выдержки из учебных программ компании UCS SPb (ЮСИЭС СПб), по которым происходит обучение работе с R-Keeper. О новой системе будут рассказывать сами преподаватели Учебно-Консультационного Центра UCS SPb.
IT-служба — быть или не быть?
IT-аутсорсинг, удаленное администрирование — это передача специализированной компании функций, полностью или частично связанных с информационными технологиями и автоматизацией. Сетевым ресторанам, как правило, выгоднее привлекать опытные организации со штатом высококвалифицированных специалистов, чем содержать в штате каждого отдельного ресторана собственного IT-специалиста.
«Золотая Кулина-2009» поднимает уровень кулинарного мастерства
В октябре в Петербурге прошел IX ежегодный Международный чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина-2009». Этот главный конкурс Северной столицы, в котором принимают участие кулинары, кондитеры, бармены и официанты Петербурга, регионов РФ и зарубежных стран, состоялся уже в девятый раз, показав, что профессиональный уровень участников и престиж их профессий растут год от года.
Госпожнадзор теперь не принимает ресторан
В прошлом номере мы начали разговор о новом Федеральном законе № 123-ФЗ от 22.07.2008 г. \"Технический регламент о требованиях пожарной безопасности\", вступившем в силу 1 мая этого года, в соответствии с которым все противопожарные службы страны будут обеспечивать пожарную безопасность по единым правилам. Мы рассказали о том, что в связи с этим ждет владельцев заведений, открытых и открывающихся после этой даты. А как же меняется жизнь владельцев уже действующих заведений? Об этом речь впереди.
Николай Хвалынский: «Горжусь хорошей командой!»
В мае в ресторан \"Пьеро\" 4-звездочного отеля Courtyard by Marriott St. Petersburg Vasilievsky пришел молодой шеф-повар Николай Хвалынский. За лето он здесь вполне освоился, разработал французское меню и совсем недавно представил его широкой аудитории. И хотя мэтром его называть пока, несомненно, рано, уже сложившаяся карьера Николая является для молодых поваров живым примером того, как можно построить свою судьбу. Готовить Николаю нравилось всегда. Но о профессии повара он не задумывался, пока не окончил школу и не понял, что кроме как в кулинарный колледж ему больше никуда поступать не хочется. И он пошел в колледж...
Каждый собственник теперь сам отвечает за пожарную безопасность своего объекта
По числу пожаров и количеству погибших на них людей наша страна находится на одном из первых мест в мире. Причина банальна — несоблюдение требований пожарной безопасности. По международным нормам, из одного миллиона человек, попавших в зону пожара, допустима гибель лишь одного из них. У нас же, по данным Северо-Западного регионального центра МЧС РФ, лишь на территории Северо-Западного федерального округа с начала этого года произошло более 5 тысяч пожаров, в которых погибли 487 человек. Чтобы переломить ситуацию, был принят Федеральный закон номер 123-ФЗ от 22.07.2008 г. «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности», в соответствии с которым все противопожарные службы страны будут обеспечивать пожарную безопасность по единым правилам. 1 мая этот закон вступил в силу. Что в связи с этим меняется конкретно для рестораторов?
От редакции
Уважаемые читатели! Вот и лето прошло! И хотя «ресторанный сезон» еще не закончился, он явно близится к концу: в летних ресторанчиках все меньше народу, гости все чаще спрашивают согревающие коктейли… Вообще большинство рестораторов отмечают, что петербуржцы стали экономнее, да и туристов поубавилось. Хотя народ явно не хочет принимать холодные времена года — сидит на открытых верандах, кутается в пледы, пьет глинтвейн, но сидит! И это здорово.
Как с помощью системы автоматизации уменьшить потери от непреднамеренных ошибок и махинаций персонала?
На вопрос отвечает Алеся Иванова, коммерческий директор компании \"ЮСИЭС СПб\".
Система Intellect Style помогает привлекать и удерживать клиента
Как известно, с 1 июля все российские казино прекратили свою работу. Большинство игорных заведений уже перепрофилировались или перепрофилируются в рестораны и предприятия розничной торговли. Для некоторых это новые сферы бизнеса. Владельцы и менеджеры сейчас столкнулись с проблемой привлечения клиентов.
Дисплей расскажет о ресторане
На юге Соединенных Штатов, в Северной Каролине, открылся «зеленый» McDonalds, ресторан, использующий современные энергосберегающие технологии и системы автоматизации
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия