• Мы:

Современная Италия

Никола Батавиа

В апрельском номере журнала \РесторановедЪ\" мы представляем двух итальянских шеф-поваров" Бруно Чинголани и Никола Батавиа. Сегодня многие шефы итальянцы и не итальянцы пытаются осовременить национальную кухню добавляя в аутентичные блюда новые продукты используя новые технологии. Оба повара дружно подчеркивают что при незнании основ этой кухни незнании ее базы — и прежде всего продуктов — любой эксперимент станет профанацией.В конце прошлого года Бруно Чинголани и Никола Батавиа посетили Петербург в рамках конференции по ресторанному бизнесу Restomania и дали мастер-класс по приготовлению блюд итальянской кухни

Другие рецепты
Смотреть все
28 Июля 2011

Мурк маккаль вала от Сумита Гупты, шеф-повара индийского направлен...

Мурк маккаль вала  от Сумита Гупты, шеф-повара индийского направления ресторана «Балтика Brew»

Мурк маккаль вала — одно из самых популярных традиционных индийских блюд. Его можно расшифровать как «Курица с соусом со сливочным маслом»...

Молочная продукция (натуральные сливки)
NEMOX Russia - представительство итальянского завода, производителя профессионального оборудования для сегмента H...
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...

Санкт-Петербургская школа сомелье (WineJet до 2017 года)

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх