О проблеме российских ресторанов – стандартном наборе фактически одинаковых блюд – давно говорится и гостями, и участниками рынка. Далеко не всегда это проблема шеф-повара: зачастую ее создает владелец заведения, требующий от своих сотрудников экономии на каждом этапе производства и связывающий тем самым шефу руки. Но если владелец дает шеф-повару зеленый свет, тот старается реализовать себя максимально. «Наш учредитель требует от нас искать и придумывать новые блюда! – говорит Мария Момчилович, шеф-повар петербургского ресторана MELTCER FISH HOUSE. – Я готовила для гостей омаров, другие деликатесы – и продолжаю готовить, конечно, – но он считает, что должен быть большой набор интересных блюд, и у нас теперь не только средиземноморская, итальянская, испанская кухня, но и сербская!» И именно сербской кухней стали все чаще интересоваться гости. Это неудивительно: она фактически не известна на нашем рынке, но для сербки Марии Момчилович является родной и любимой. Она рассказывает в интервью, в чем особенность ее родной кухни, и в чем ее отличие от всех остальных кухонь мира.
Это традиционный сербский десерт, его готовят бабушки для своих внуков. Делается он очень быстро, буквально за 1...
Франжипан — это испанский десерт. Готовится он очень быстро, но считается мужским, потому что очень к...
24 апреля в Демонстрационном зале ГУМа назвали лауреатов всероссийской премии TOP100AWARDS’24 — лучшие го...
22 апреля в Москве, в Moscow Marriott Imperial Plaza, состоялась церемония награждения самых успешных новых ресторанн...
Оргкомитет информирует о проведении в Тегеране с 21 по 23 октября 2024 года Второй международной промышленной выставк...