• Мы:

Сербская кухня: натуральность и острота

14 Февраля 2013

О проблеме российских ресторанов – стандартном наборе фактически одинаковых блюд – давно говорится и гостями, и участниками рынка. Далеко не всегда это проблема шеф-повара: зачастую ее создает владелец заведения, требующий от своих сотрудников экономии на каждом этапе производства и связывающий тем самым шефу руки. Но если владелец дает шеф-повару зеленый свет, тот старается реализовать себя максимально. «Наш учредитель требует от нас искать и придумывать новые блюда! – говорит Мария Момчилович, шеф-повар петербургского ресторана MELTCER FISH HOUSE. – Я готовила для гостей омаров, другие деликатесы – и продолжаю готовить, конечно, – но он считает, что должен быть большой набор интересных блюд, и у нас теперь не только средиземноморская, итальянская, испанская кухня, но и сербская!» И именно сербской кухней стали все чаще интересоваться гости. Это неудивительно: она фактически не известна на нашем рынке, но для сербки Марии Момчилович является родной и любимой. Она рассказывает в интервью, в чем особенность ее родной кухни, и в чем ее отличие от всех остальных кухонь мира.

Для доступа к статье требуется подписка

Получить месяц бесплатной подписки

Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
Другие статьи эксперта
Смотреть все

Это традиционный сербский десерт, его готовят бабушки для своих внуков. Делается он очень быстро, буквально за 1...

Франжипан — это испанский десерт. Готовится он очень быстро, но считается мужским, потому что очень к...

Другие статьи
Смотреть все

К властям обратились компании, управляющие торговыми центрами «Лето», «Сити Молл», &laqu...

Власти Москвы обратились к правительству России с предложением о снижении или полной отмене НДС для ресторанного бизн...

Сервис доставки «2 Берега» заявил о намерении закрыть сеть пиццерий Ollis и ресторанный бренд «Две ...

Компания производит оборудование для ресторанов, работающее на древесном угле или дровах. Наиболее известная прод...
Ассоциация рестораторов и отельеров «Федерация Рестораторов и Отельеров» — это объединение...
«Комплекс-Бар» предоставляет услуги комплексного оснащения организаций индустрии HoReCa на территории...

ВУЗ: СибГИУ.  Инженер. Специальность: Автоматизация систем управления.

Высшее образование: СГУ. Экономист.

Специальность: международные отношения

Аспирантура: Экономика и управление народным хозяйством

МБА: Управление Маркетингом, Управление Продажами.

Закончил факультет технической кибернетики СПБГПУ

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх