• Мы:

Альпийский кофе от Ирины Коняхиной, бренд-шефа сети венских кофеен COFFEESHOP COMPANY в России

02 Марта 2012

Авторские напитки – это всегда риск для бариста. Понравится или не понравится гостю, будет иметь успех или останется незамеченным – все это очень сложно определить одному человеку. Поэтому каждый такой напиток проходит несколько тестов: его пробуют коллеги бариста по работе, его руководители, друзья, знакомые и любимые гости. И лишь когда он будет скорректирован и одобрен большинством этих людей, можно рассчитывать на то, что и все остальные гости его примут положительно. Чаще всего так и происходит, и Альпийский кофе, один из авторских напитков Ирины, стал ее очередной удачей.

Ингредиенты на 1 порцию

:

эспрессо – 1 шот;
смесь липового меда и специй – 40 г;
молоко – 200 мл;
сливки для взбивания – 60 мл;
взбитые сливки со смесью липового меда и специй – 30 г;
корица молотая для посыпания, коричная палочка для украшения.
 

Технология приготовления



Приготовить эспрессо классической венской обжарки. Добавить туда смесь липового меда и специй. Она готовится по заказу и состоит из липового меда с добавлением корицы, гвоздики, кардамона, кориандра, мускатного ореха, имбиря, базилика, душицы, зверобоя, аира и корня солодки.

Добавить взбитое до 65оС молоко и жирные сливки. Смешать в питчере и взбить.

Оформить шапкой из взбитых сливок. Сливки для этого напитка берутся со смесью липового меда и специй в пропорции на 1 л сливок 100 г смеси.
Посыпать напиток молотой корицей и воткнуть коричную палочку.

Другие рецепты
Смотреть все
07 Октября 2015

Паштет из сердец

Паштет из сердец

Фактически все гости воспринимают это блюдо как паштет из куриных сердец, однако он из говяжьих. Это не путаница, а, скорее, шутка автора ...

15 Июня 2011

Сырная паста Kasespatzle от Йорга Беренда, шеф-повара ресторана бер...

Сырная паста Kasespatzle от Йорга Беренда, шеф-повара ресторана берлинского Hotel de Rome

Это блюдо — домашнее, семейное блюдо Йорга Беренда. Его всегда готовят, когда он приезжает домой. Есть еще один вариант этого блюда:...

ООО «ПК СТУДИОПАК»  – производитель пищевой  алюминиевой упаковки, влажных салфеток(в...
Профессиональный фарфор для ресторанов
Молочная продукция под ТМ «Чудское озеро» идеально подходит для приготовления различных блюд и кондит...

Образование: Высшая школа гостиничного бизнеса (Белград), Университет Сингидум (Белград), Высшая школа менеджмента СПбГУ (Санкт-Петербург).
 

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх