•

    • +7 921 957 16 95
    • 8 800 222 26 52
    • Мы:
    •
    Вход Регистрация
    Журнал Услуги Опубликовать
    GLORY
    Комус
    Роспакет
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    Чаевые картой просто
    АЛИДИ Проф
    ТМ проект
    Компания Торговый Дизайн, ООО
    ПИЛОТ- СПб
    Башкирский фарфор
    ГК ККС
    АкваБрит
    HICOLD
    Сандалуечи / Sandalyeci
    Гриль мастер
    WILMAX
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Телеканал 78
    БУНГЕ СНГ
    Tork
    Рациональ РУС
    СТУДИОПАК ПК
    SimbirSoft
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»

    Summer Sour

    20 Февраля 2016

    Этот напиток в Bourbonbar заказывают достаточно часто. Его популярность Николай объясняет его кисло-сладким вкусом и свежим послевкусием.


    Апельсиновый джем для этого коктейля должен быть горьковатым на вкус, поэтому лучше его варить самим с добавлением апельсиновых корочек.

    Ингредиенты:


    бурбон — 40 мл;
    сироп розы — 20 мл;
    апельсиновый джем — 1 барная ложка;
    лимонный фреш — 20 мл;
    яичный белок — половина 1 яйца;
    огурец для декорирования напитка.
     

    Технология приготовления:


    Все ингредиенты взбить в шейкере, отфильтровать в коктейльный бокал.

    Декорировать тонким слайсом огурца. Огурец в данном случае не только является элементом оформления коктейля, но и придаёт свежесть этому напитку.

    Последний коктейльный ингредиент — яичный белок — не является обязательным: на вкус он влияет крайне мало и является скорее элементом декора, образуя пену сверху коктейля и несколько меняя его текстуру. В любом случае лучше предупредить гостя об этом дополнительном ингредиенте.
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №1 2016 года
    Другие рецепты
    Смотреть все

    Закуски из сельди от Ильи Лазерсона

    Закуски из сельди от Ильи Лазерсона

    В прошлом номере мы представляли Ролл с картофельным пюре и слабосоленой норвежской сельдью — закуску «к празднику», кот...

    29 Декабря 2011

    Осетрина по-татарски от Михаила Муравьева, шеф-повара кафе Brook St...

    Осетрина по-татарски от Михаила Муравьева, шеф-повара кафе Brook Stone Pub

    Осетрина редко используется в кафе и ресторанах: слишком дорогой это продукт. Но за свою поварскую жизнь Михаил делал из нее множество блю...

    Мокко со специями

    Мокко со специями

    Это интересная вариация известного коктейля Мокко. Специи в сочетании с лимоном, шоколадом и сливками придают ему совершенно особый вкус. ...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    Рациональ РУС
    Рациональ РУС
    Представительство АО Рациональ Интернациональ АГ.Пароконвектоматы. Тепловое оборудование ресторанов, кафе, баров....
    Тетрис-Групп
    Тетрис-Групп
    Торговая марка по производству соусов и маринадов «ЛУКСУРИЯ» была создана в феврале 2015 года в Санкт...
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Оборудование Фабрика UNOX – это ключ вашего успеха. Высокие технологии в сочетании с изысканным итальянским...
    эксперты
    Йован Рашета
    Йован Рашета

    Образование: Высшая школа гостиничного бизнеса (Белград), Университет Сингидум (Белград), Высшая школа менеджмента СПбГУ (Санкт-Петербург).
     

    Алексей Михайлищев
    Алексей Михайлищев
     
    Александр Бобылев
    Александр Бобылев
     
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Публикации компаний
    Вверх