• Мы:

Мы будем и дальше придумывать новые продукты и услуги!

04 Февраля 2014
Мы будем и дальше придумывать новые продукты и услуги!

Прошедший год принёс нам много ярких, амбициозных, целеустремлённых партнёров, которые открыли воистину удивительные рестораны. Хочу публично сказать всем: спасибо! Без вас нашей компании бы не было. Многих удалось отблагодарить лично на вручении ресторанной премии Open Service.

В 2013 году мы много работали над улучшением качества работы нашего коллектива, и сейчас у нас — одна их лучших в стране команд по автоматизации ресторанов. Суммарный опыт работы наших сотрудников в ресторанах превысил сто лет. Для нас это очень важно, так как чтобы делать рестораны лучше (это наше кредо!), важно общаться с рестораторами на одном языке. Немаловажен и тот факт, что я вернулся в компанию, сменив должность сооснователя на должность генерального директора, чтобы мы развивались быстрее.

Мы начали активно развивать второе направление нашей деятельности — консалтинг в ресторанной сфере. При этом консалтинг для нас — это отработанная на своих ресторанах технология решения конкретных узких задач. А технология — это набор приёмов, гарантирующих результат.

Первой такой услугой стал аутсорсинг складского учёта в ресторане. Создан целый отдел, главная цель которого — сокращать фудкост наших клиентов. В его рамках мы выполняем:
— полный аутсорсинг складского учёта;
— аудит и проверку работы калькулятора ресторана;
— исследование и сравнение закупочных цен разных ресторанов;
— проекты по запуску складского учёта в открывающихся заведениях;
— школу калькуляторов для физических лиц (очень рекомендую, кстати, — весьма востребованная профессия);
— базовую и продвинутую аналитику себестоимости, которая позволяет сократить затраты на продукты на несколько процентов.

Осенью 2013 года была запущена услуга по подбору управляющих и шеф-поваров для ресторанов через конкурсный отбор. Мы организовываем конкурс на вакансию и совместно с владельцем ресторана отбираем подходящего ему человека из не менее чем двадцати кандидатов. Владелец ресторана экономит время на собеседованиях и получает готовую технологию отбора, которая снижает весьма дорогостоящий риск ошибки.

Дальше мы будем продолжать придумывать новые продукты и услуги, проверять их на своих ресторанах и предоставлять другим, чтобы делать рестораны лучше. Нам очень повезло: мы занимаемся любимым делом. Не переключайтесь, будет интересно!

Другие статьи эксперта
Смотреть все

Важным инструментом управления сотрудниками ресторана является их система мотивации. Сейчас мы можем автоматизировать...

За последние 25 лет в нашей стране изменилось многое. Особенно много перемен в ассортименте продуктов — их стало гора...

Уровень профессионализма в ресторанной сфере неуклонно растет. Однако очень много проектов открывается в единственном...

Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Аркадий  Новиков окончил московское кулинарное училище №174, а затем факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. 

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх